Haraa Osbao
En välkänd syrisk rätt som vanligtvis kombinerar pasta och linser med lök och kryddor.
En syrisk rätt som kallas haraa osbao, vanligtvis en smakrik pasta- och linsrätt.
Tänk dig en mustig, kryddig skål med pasta och linser i sås.
Ingredienser
- 500 g vita linser
- 500 g tamarind
- 1,5 kilo deg skuren i fyrkanter
- 1,5 knippe färsk koriander
- 2 matskedar pressad vitlök
- tre fjärdedels kopp granatäppelmelass
- stor kopp olivolja
- efter smak salt
- 1 tesked peppar
- till garnering granatäpple
- kilo friterad skivad lök
- efter behov friterat bröd
- 2 matskedar pressad vitlök
- ett halvt knippe färsk koriander
- 1,5 liter för att koka linserna + 2 liter för att sila tamarinden vatten
Gör så här
- Koka 500 g vita linser med 1,5 liter vatten i en kastrull tills de är till tre fjärdedelar kokta och fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Koka 500 g tamarind med 2 liter vatten i en separat kastrull eller skål, gnugga sedan den och sila genom en sil för att få ut extraktet.
- Tillsätt tamarinden till de kokta linserna i kastrullen.
- Tillsätt salt efter smak, 1 tesked peppar och tre fjärdedels kopp granatäppelmelass i kastrullen.
- Låt blandningen koka upp lite i kastrullen och tillsätt sedan den fyrkantigt skurna degen, väl separerad från varandra.
- Rör degen lätt och kontinuerligt på låg värme i kastrullen tills den är genomkokt och inte längre syns på ytan.
- Värm en stor kopp olivolja med den färska koriandern i en stekpanna, tillsätt sedan 2 matskedar pressad vitlök och bevara korianderns färg.
- Tillsätt koriander- och vitlöksblandningen till rätten i kastrullen och rör om tills allt blandas väl.
- Garnera ytan på serveringsfatet med friterad lök, bitar av friterat bröd, granatäpple och blandningen av koriander och vitlök som stötts tillsammans.