Baklavadeg
Detta recept gäller baklavadeg/ozidegark. Den bygger på vetemjöl, majsstärkelse, socker, samna, sockerlag och vatten, med salt som valfritt endast om mjölet är svagt. Ingredienserna knådas tills de går ihop, får sedan vila och delas därefter i små bollar som kavlas ut med stärkelse i flera steg tills de blir tunna ark redo för baklava. Videon visar endast hur degen förbereds och innehåller ingen slutlig tillagning.
En deg som används för att göra baklava.
Som de tunna degark som används till lager-på-lager-sötsaker.
Kavla eller dra ut degen mycket tunt för bästa konsistens.
Ingredienser
- ett halvt kilo (3.5 koppar) Vetemjöl
- 2 matskedar Socker
- 1.5 matskedar (30 g) Samna
- en fjärdedels kopp Sockerlag (shira)
- 250 ml Vatten
- en förpackning Majsstärkelse
- en halv tesked Salt
Gör så här
- Häll vatten, socker och sockerlag i köksmaskinens bunke.
- Tillsätt först lite mjöl i köksmaskinens bunke och börja sedan knåda försiktigt.
- Tillsätt samna till degen under knådningen för att göra den smidigare.
- Knåda degen tills den är klar och låt den sedan vila i 5 till 10 minuter.
- Dela degen i bitar som väger 50 gram vardera på arbetsytan.
- Täck degbitarna med stärkelse i en bunke eller på ett fat och förbered dem för utkavling.
- Kavla ut degbitarna lite på arbetsytan med en kavel och låt dem sedan vila.
- Kavla ut den färdiga degen med stärkelse på arbetsytan, med tryck från mitten och sedan mot kanterna för en jämn tjocklek.
- Rulla degen runt kaveln eller den särskilda utkavlingspinnen på arbetsytan och dra sedan ut den, samtidigt som du tillsätter stärkelse mellan lagren, tills du når rätt tjocklek.
- Förbered degarken i baklavaplåten för nästa video eller för användning i baklava.