Tortilladeg
Detta är en enkel tortilladeg med grundläggande ingredienser som mjöl, vatten, salt, bikarbonat, socker, vitvinsvinäger och olivolja. Vätskorna blandas först i bunken, sedan tillsätts de torra ingredienserna och degen knådas på en marmorskiva tills den blir slät. Därefter får den vila i cirka 10 minuter. Sedan delas den i jämnstora bitar på 60 till 65 gram, kavlas runt och gräddas i en varm stekpanna på hög värme först och sedan medelvärme, med försiktighet så att den inte sväller för mycket. Det blir cirka 10 stycken, och de kan förvaras i frysen.
En enkel deg för att göra tortillas.
Som en grunddeg för flatbröd.
Låt degen vila innan du kavlar ut den så blir den mjukare och lättare att forma.
Ingredienser
- 3 koppar (350 g) Mjöl
- en halv tesked Salt
- en fjärdedels tesked Bikarbonat
- 1 matsked Socker
- 1 matsked Vitvinsvinäger
- 175 ml Vatten
- 2 matskedar Olivolja
Gör så här
- Lägg först i vätskorna i en bunke för att knåda degen.
- Häll vattnet i bunken.
- Tillsätt mjölet i bunken.
- Tillsätt sockret i bunken.
- Tillsätt saltet i bunken.
- Tillsätt olivoljan i bunken.
- Tillsätt bikarbonatet tillsammans med vitvinsvinägern i bunken för att skapa reaktionen.
- Blanda ingredienserna i bunken tills degen går ihop.
- Knåda degen för hand på en ren marmorskiva tills den blir slät.
- Låt degen vila i bunken eller på arbetsytan i cirka 10 minuter.
- Dela degen på arbetsytan i jämnstora bitar, cirka 60 till 65 gram per bit.
- Kavla ut varje bit runt och till jämn tjocklek på arbetsytan.
- Lägg de utkavlade degcirklarna på en ren och torr kökshandduk och täck dem så att de får vila.
- Värm en stekpanna på spisen först på hög värme och sänk sedan till medelvärme.
- Grädda tortillorna i stekpannan och vänd dem tills de är genomgräddade utan att svälla för mycket.
- Tryck eventuellt ner bitarna med en gaffel i stekpannan om de börjar svälla.
- Lägg tortillorna på en ren kökshandduk efter gräddningen så att de svalnar.
- Förvara tortillorna i frysen i en lufttät plastpåse.