Ghraiba med grädde och vanlig ghraiba

Ingredienser

• 500 g Mjöl
• 250 g Ghee
• 200 g Florsocker
• lite Lite sockerlag till ghraiba-degen med ashta
• till garnering Aleppopistage till garnering
• anges som fyllning Ashta

Gör så här

1. I en skål, knåda florsockret med animaliskt ghee tills de är väl blandade.
2. I samma skål, tillsätt mjölet gradvis i två omgångar medan du knådar, tills en ghraiba-deg bildas.
3. I kylskåpet, ställ degen i en kvart till en tredjedels timme tills den stelnar.
4. I en annan skål, separera en del av degen för ghraiba med ashta.
5. I samma skål, tillsätt lite sockerlag till delen för ghraiba med ashta och rör bara lätt tills den absorberar dropparna.
6. I kylskåpet, kyl den del av degen som sockerlagen har tillsatts till.
7. På ghraibaformen, strö ett tunt lager florsocker så att degen inte fastnar.
8. Inuti formen, platta ut en bit deg, lägg sedan ashta i mitten och förslut sedan degen runt fyllningen.
9. På en bakplåt, lägg ghraiba med ashta efter att de har formats i formen eller med press och spritspåse enligt kockens beskrivning.
10. På arbetsytan, forma den vanliga ghraiban till en rulle eller cylinder och skär eller linda den sedan enligt önskad storlek, utan att hitta på en mängd som inte anges.
11. På en bakplåt, lägg Aleppopistage ovanpå varje bit vanlig ghraiba.
12. I ugnen, grädda ghraiban på 150 grader med undervärme först, tills den får en rosaaktig färg på undersidan.
13. I ugnen, flytta därefter ghraiban till den övre falsen i omkring fem minuter under uppsikt, tills den får en rosaaktig färg på ovansidan.
14. I ugnen, grädda ghraiban fylld med ashta på 250 grader, med undervärme först och därefter övervärme.
15. På ett serveringsfat, servera ghraiban när den har svalnat eller enligt det vanliga sätt som anges i uppgifterna.