Barazek-kakor
Detta är ett syriskt recept på barazek-kakor, fyllda eller dekorerade med pistagenötter och täckta med sesamfrön. En deg görs av ägg, socker, smält smör, Mazola-olja, mjöl, mahleb, bakpulver, vanilj och salt. Den formas sedan och placeras ovanpå grovhackade pistagenötter, penslas med äggvita och strös med rostade sesamfrön, innan den gräddas i två steg i ugnen tills den får en gyllene färg.
Ett recept på barazek, syrianska sesamkakor.
Som krispiga sesamkakor.
Sesamöverdraget är en viktig del av kakans textur och utseende.
Ingredienser
- två koppar Mjöl
- tre fjärdedels kopp Socker
- tre fjärdedels kopp Smält smör
- en fjärdedels kopp Mazola-olja
- ett ägg Ägg
- till pensling Äggvita
- mängd anges i transkriptionen Rostade sesamfrön
- mängd anges i transkriptionen Grovhackade pistagenötter
- en halv tesked Mahleb
- en tesked Bakpulver
- en fjärdedels tesked Vanilj
- en nypa Salt
- cirka 200 gram Grovhackade pistagenötter
- cirka 200 gram Rostade sesamfrön
Gör så här
- Värm ugnen till 325 grader fem minuter före gräddningen.
- Blanda ägget med socker, vanilj, bakpulver, mahleb och en nypa salt i en skål.
- Tillsätt det smälta smöret och Mazola-oljan i skålen. Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda blandningen tills en deg formas.
- Dela degen i bitar av lämplig storlek och låt dem sedan vila en stund.
- Forma degbitarna efter önskemål med en form eller för hand på en lämplig yta.
- Lägg de grovhackade pistagenötterna i botten av formen, lägg sedan en degbit ovanpå och tryck försiktigt så att den får formen.
- Pensla kakorna med äggvita och strö sedan rostade sesamfrön ovanpå.
- Placera kakorna på en plåt smord med smör.
- Grädda plåten på den nedre falsen i ugnen i sex till sju minuter.
- När kanterna blir rosafärgade flyttas plåten till den övre falsen i ugnen för att bryna ovansidan i två minuter.
- Låt barazek-kakorna svalna i en halvtimme innan de flyttas eller serveras.