Basbousa med grädde

Ingredienser

• kopp Mjöl
• kopp Fin semolina (farinakycklingmjöl)
• kopp Yoghurt
• kopp Socker
• kopp Kokos
• 3/4 kopp Vegetabilisk olja
• 5 stycken Stora ägg
• påse Vanilj
• 2 tsk Bakpulver
• kopp Socker till sockerlagen
• kopp Vatten till sockerlagen
• bit Liten citronbit till sockerlagen
• liten sked ghee Ghee eller smör för att smörja Pyrexformen
• liten sked Animaliskt ghee i sockerlagen
• Rivet apelsinskal
• Rivet citronskal
• samma glas som yoghurten Mjölk med en skvätt citron i stället för yoghurt
• efter behov Aleppopistage till garnering
• efter behov Kokos till garnering
• efter önskemål Ashta till fyllning

Gör så här

1. Värm ugnen till 180 grader med över- och undervärme.
2. Ta ut alla ingredienser ur kylskåpet före start så att de blir rumstempererade, inklusive ägg och yoghurt, i köket.
3. Förbered sockerlagen i en kastrull på medelvärme genom att lägga en kopp socker, en kopp vatten och en liten citronbit i kastrullen.
4. Rör bara lite i sockerlagen i kastrullen så att sockret inte fastnar på kastrullens botten.
5. Låt sockerlagen koka i kastrullen i två minuter med lock, ta sedan kastrullen från värmen och låt sockerlagen svalna.
6. En liten sked animaliskt ghee kan tillsättas i sockerlagen efter att den har svalnat, om användaren önskar det.
7. Smörj Pyrexformen med ghee, smör eller ghee, och lägg i bakplåtspapper om användaren önskar det; förbered sedan formen före blandningen.
8. Blanda de torra ingredienserna i en skål: en kopp fin semolina, en kopp kokos, en kopp mjöl och 2 tsk bakpulver.
9. Vispa äggen ensamma i en annan skål tills de börjar tjockna.
10. Tillsätt koppen med socker till de vispade äggen gradvis medan du fortsätter att vispa tills blandningen blir ljus och tjock.
11. Tillsätt vaniljen till ägg- och sockerblandningen.
12. Tillsätt 3/4 kopp vegetabilisk olja till ägg- och sockerblandningen gradvis under vispning, eller allt på en gång under vispning.
13. Tillsätt en kopp yoghurt till den flytande blandningen och blanda.
14. Tillsätt de torra ingredienserna till den flytande blandningen i omgångar med en sked, och använd inte elvisp i detta steg.
15. Blanda smeten endast tills den går ihop och konsistensen blir tung och tjock.
16. Häll smeten i den smorda Pyrexformen, fördela den sedan jämnt och skaka eller knacka på formen för att jämna ut ytan och tjockleken.
17. Ställ Pyrexformen i ugnen på mittersta gallret vid 180 grader tills den är färdig och gyllene ovanpå och undertill.
18. Öppna inte ugnsluckan under de första 30 minuterna av gräddningen.
19. När Pyrexformen har tagits ut ur ugnen, häll den kalla sockerlagen över den varma basbousan tills den har sugits upp.
20. Låt basbousan stå i en kvart till en halvtimme tills den svalnar och suger upp sockerlagen.
21. Skär basbousan i rutor eller i önskad form efter att den har svalnat.
22. Basbousan kan fyllas med ashta efter önskemål och garneras med kokos eller Aleppopistage.