Basbousa med ost och honung
Receptet är basbousa med ost och honung, eller sniyora, fylld med kashkavalost eller mozzarella. Degen görs av mjöl, mjölk, vatten, olja, salt, ägg, socker, smör och jäst, får jäsa och delas sedan, fylls och formas. I sniyora-varianten används majonnäs, svarta oliver och sesamfrön. Bakningen börjar i en förvärmd ugn med undervärme och avslutas med övervärme för att få färg. Honung är valfritt vid servering.
En sirapsdränkt semolinakaka med ost och honung.
Som en söt sirapskaka eller puddingkaka.
Servera efter att den svalnat så att sirapen hinner dra in.
Ingredienser
- 1 kilo eller 7.5 koppar mjöl
- 1 kopp 200 ml mjölk
- 1 kopp 200 ml vatten
- 1 kopp 200 ml olja
- 1 tesked salt
- 2 ägg
- 2 matskedar socker
- 1.5 matskedar smör
- 1.5 matskedar torrjäst
- kashkavalost eller mozzarella
- majonnäs
- svarta oliver
- sesamfrön
- 1 ägg ägg till pensling
- valfritt honung
- för att strö över fin semolina
Gör så här
- I en kastrull eller skål blandas vattnet med mjölken, jästen och sockret, och blandningen får stå tills jästen aktiveras.
- I samma skål eller degbunke tillsätts oljan, äggen, saltet och mjölet, och degen knådas tills den håller ihop.
- I samma degbunke tillsätts smöret i slutet av knådningen tills degen har sugit upp det.
- I degbunken får degen vila övertäckt i 5 minuter, och penslas sedan med ett tunt lager olja.
- På arbetsytan delas degen i bitar på cirka 60 gram per bit.
- På arbetsytan strös biten med lite fin semolina och kavlas sedan ut till en oval form.
- I den utkavlade degen läggs osten, sedan försluts den väl och kanterna trycks ihop så att den inte öppnar sig i ugnen.
- På arbetsytan vänds biten till andra sidan och ett mönster görs med fingrarna enligt kockens instruktion.
- I en ugnsplåt penslas plåten med ett tunt lager olja om bakplåtspapper inte används, och bitarna läggs sedan på den.
- I en förvärmd ugn bakas bakverken vid cirka 225 grader med undervärme först.
- I ugnen, när de är färdiggräddade på undersidan, flyttas de högre upp tills ovansidan får en gyllene färg.
- För att göra sniyora kavlas en bit deg ut till en oval på arbetsytan.
- På arbetsytan breds majonnäs på ovansidan.
- På arbetsytan läggs osten ovanpå majonnäsen.
- På arbetsytan sluts degen runt osten och vänds sedan för att få sin slutliga form.
- På arbetsytan läggs svarta oliver ovanpå.
- På arbetsytan penslas ovansidan med ägg.
- På arbetsytan strös sesamfrön ovanpå.
- På arbetsytan tillsätts honung om så önskas.
- I en ugnsplåt läggs bitarna och bakas sedan tills de är genomgräddade och har fått färg.