Blandad bönsallad
En kall sallad med flera sorters bönor, kål, grönt, majs och en kryddig citrondressing.
En kall sallad med blandade bönor, kål, grönt, majs och en frisk citron- och kryddad dressing.
Det här är en mättande växtbaserad sallad med mycket textur. Bönorna gör den så stadig att den kan serveras som en lätt måltid.
Ingredienser
- 1 kopp eller 200 g Vita bönor
- 1 kopp Röda bönor
- 1 kopp Rödkål
- grön paprika i 3 färger Grön paprika
- en halv kopp Svarta bönor
- 1 knippe Rucola
- en halv kopp grovhackad Persilja
- en halv kopp kokt Majs
- en halv kopp skivad Lök
- en halv matsked Röd paprika
- en halv matsked Spiskummin
- en halv matsked Svartpeppar
- 1 matsked Salt
- 2 klyftor Vitlök
- 6 matskedar Citronsaft
- 4 matskedar Äppelcidervinäger
- 3 matskedar Flytande stark chilisås
- en fjärdedels kopp Olivolja
- torkad röd paprika Röd paprika
- röd kan användas Rödlök
Gör så här
- Skölj de vita bönorna, de röda bönorna och de svarta bönorna i en stor skål om de är på burk, och låt dem sedan rinna av ordentligt.
- Mosa vitlöken med citronsaften och äppelcidervinägern i en liten skål.
- Tillsätt salt, paprikapulver, spiskummin, svartpeppar och flytande chilisås till blandningen av citron, vinäger och vitlök i en liten skål.
- Tillsätt olivoljan till dressingen i en liten skål och rör om väl tills den går ihop.
- Lägg bönorna, rödkålen, den gröna paprikan, den färgade paprikan, majsen, löken, rucolan och persiljan i en stor salladsskål.
- Häll dressingen över ingredienserna i en stor salladsskål.
- Vänd försiktigt ihop ingredienserna i en stor salladsskål så att bönorna inte går sönder.
- Lägg upp salladen på ett serveringsfat och servera den kall.