Zucchini-yalanji med bulgur
Zucchini fylld med bulgur, valnötter, tomater och örter, tillagad på vegetariskt syriskt vis med en lätt syrlig smak.
Zucchini fylls med bulgur, valnötter, tomater och örter, sedan tillagas den i syrisk vegetarisk stil med syrlig smak.
Som en fylld grönsaksrätt med en fyllning på spannmål.
Yalanji betyder fyllda grönsaker, och den här varianten är utan kött. Räkna med en smakrik fyllning med en lätt syrlig avslutning.
Ingredienser
- 1 kilo Små zucchinier
- en halv kopp Hackad lök
- en halv kopp Hackade valnötter
- en halv kopp Hackade tomater
- en halv kopp Grov bulgur
- en halv kopp Hackad persilja
- en fjärdedels kopp Olivolja
- en fjärdedels kopp Citronsaft
- 5 klyftor Pressad vitlök
- 1 tesked Salt
- en halv tesked Svartpeppar
- en halv tesked Torkad paprika [paprika]
- en halv kopp Hackad färsk mynta
- en fjärdedels kopp Olivolja till buljongen
- en fjärdedels kopp Citronsaft till buljongen
- 5 matskedar Granatäppelmelass
- 1 skida Chilipeppar
- 5 glas Vatten
- Potatis
- Morötter
Gör så här
- Skölj den grova bulgurn i en skål och blötlägg den sedan i en annan skål med två till två och en halv glas vatten.
- Gröp ur de små zucchinierna med ett lämpligt urholkningsverktyg och lämna sedan kvar en liten del vid änden så att fyllningen hålls på plats.
- Finhacka persilja, lök, tomater, valnötter, vitlök, färsk mynta och chilipeppar före blandning.
- Blanda i en skål för fyllningen den blötlagda bulgurn med persilja, lök, tomater, valnötter, vitlök, färsk mynta, oliver, citronsaft, salt, svartpeppar, torkad paprika och granatäppelmelass.
- Blanda zucchinifyllningen väl i skålen och låt den sedan stå i en halvtimme före fyllningen om du vill att smaken ska mogna, enligt kocken.
- Fyll zucchinierna med fyllningen med handen eller en liten sked och lämna sedan ett litet utrymme vid änden så att fyllningen inte kommer ut under tillagningen.
- Häll olivolja, citronsaft, granatäppelmelass och varmt vatten i en kastrull för buljongen och låt det sedan stå på värmen tills det kokar.
- Tillsätt de fyllda zucchinierna i den kokande kastrullen och placera dem sedan stående eller lutande så att buljongen kommer in utan att fyllningen rinner ut.
- Täck kastrullen och låt den stå på värme strax över medelvärme i mellan 50 minuter och ungefär en timme.
- Kontrollera om zucchinierna är färdiga efter 45 minuter till en timme och servera dem sedan som de är. Potatis och morötter kan tillsättas i kastrullen om du vill, enligt kocken.