Kokt kött
Receptet går ut på att koka köttbitar och kött med ben i en tryckkokare med salt, peppar, kardemumma, kanel, lagerblad och en medelstor lök. Köttet sköljs, benbitarna läggs längst ner, kallt vatten tillsätts upp till maxmarkeringen, skummet tas bort och kryddorna tillsätts. Därefter stängs tryckkokaren och köttet tillagas i ungefär en halvtimme, med ytterligare 5 minuter vid behov. Sedan kyls den, öppnas säkert och serveras varmt.
Kött som kokas tills det blir mört, troligen som huvudrätt eller som bas i en annan rätt.
Som enkelt kokt nöt- eller lammkött till soppa eller med tillbehör.
Sjud försiktigt så att köttet förblir mört.
Ingredienser
- Köttbitar
- Kött med ben
- Peppar
- Salt
- Kardemumma
- Kanel
- Lagerblad
- En medelstor lök
- Kallt vatten
- Svanskotor
Gör så här
- Skölj köttet i grytan med vatten tills blodet försvinner.
- Lägg bitarna i tryckkokaren så att köttet med ben ligger längst ner och köttbitarna ovanpå.
- Tillsätt kallt vatten i tryckkokaren tills det täcker köttet, utan att överskrida maxmarkeringen.
- Sätt på värmen under tryckkokaren tills skum börjar bildas på köttets yta.
- Ta bort skummet från grytans yta varje gång det uppstår, tills det är helt borta.
- Tillsätt kryddorna i tryckkokaren: salt, peppar, kardemumma, kanel, lagerblad och löken skuren i fyra delar.
- Kontrollera tryckkokarens packning före stängning för att säkerställa att den sitter rätt och inte är skadad eller sprucken.
- Stäng tryckkokaren ordentligt och tillaga köttet i den i ungefär en halvtimme från det att den stängs.
- Om köttet inte är färdigt efter en halvtimme, stäng tryckkokaren igen och sätt tillbaka den på värmen i ytterligare 5 minuter, beroende på köttsort.
- Efter tillagningen kyls tryckkokaren i diskhon under kallt vatten tills ventilen sjunker och den går lätt att öppna.
- Öppna tryckkokaren när ventilen har sjunkit och du har kontrollerat att trycket är borta.
- Kontrollera köttet efter öppning för att säkerställa att det är genomkokt och servera det varmt.