Kött med körsbär
En kötträtt tillagad med körsbär som kombinerar söta, syrliga och salta smaker.
En smakrik kötträtt lagad med körsbär, en klassisk sötsyrlig kombination.
Som en fruktbaserad gryta serverad med kött.
Körsbärssåsen balanserar köttets rikedom, så låt den sjuda försiktigt.
Ingredienser
- 1 och en halv liter Morellokörsbärsjuice
- 4 kilo Morellokörsbär
- 1 kilo Finmalet lammkött
- 1 tsk Salt
- en halv tsk Aleppopeppar
- 1 tsk Kanel
- en halv medelstor kopp, 60 gram (eller efter smak) Socker
- efter smak Persilja
- efter smak Pinjenötter
- efter behov Syriskt bröd
- lite Ghee
- lite Olja
- en nypa Citronsyra
- en näve Urkärnade morellokörsbär för garnering och tillsättning på slutet
Gör så här
- Ta bort stjälkarna från de tvättade och avrunna morellokörsbären och kärna sedan ur körsbären.
- Lägg de urkärnade morellokörsbären i en mixer och mixa dem till juice.
- Sila körsbärsjuicen genom en grov sil ner i en skål, så att endast mycket lite fruktkött följer med.
- Häll körsbärsjuicen i en kastrull på spisen och låt den sjuda långsamt tills den tjocknar och blir något mer koncentrerad.
- Tillsätt sockret i kastrullen med körsbärsjuice och rör tills det löser sig och blandas in. Smaka sedan efter en stund och justera sötman efter smak.
- Skär det kalla köttet i köket eller mal det fint så att det lämpar sig för att forma kebab.
- Lägg köttet i en skål och krydda med salt och Aleppopeppar. Knåda sedan köttet väl så att det tar åt sig kryddorna.
- Smörj en ugnsplåt med lite ghee.
- Forma köttet på ugnsplåten till fingrar eller intilliggande kebabbitar, efter önskemål.
- Värm ugnen till högsta temperatur, 250 °C.
- Sätt in kebabplåten i den varma ugnen och låt den grillas tills den får färg.
- Tänd kol på en separat plats tills den glöder, om du vill röka köttet.
- Blanda lite olja med lite ghee i en liten skål för rökningen.
- Ta ut kebaben ur ugnen när den är grillad och rök den sedan med kol enligt metoden som nämns i videon för att ge grillsmak.
- Lägg de grillade kebabbitarna i kastrullen med den tjocknade körsbärsjuicen på spisen.
- Tillsätt, om du vill, lite köttfett eller ghee i kastrullen tillsammans med såsen, enligt vad som nämns i videon.
- Låt kebaben stå i kastrullen med såsen på spisen en stund, tills köttbitarna har sugit åt sig körsbärssåsen.
- Stäng av värmen under kastrullen och tillsätt sedan en näve urkärnade körsbär i sista steget.
- Tillsätt om du vill en nypa salt i kastrullen med kött och körsbär i sista steget för att framhäva smakerna.
- Skär det syriska brödet i trianglar i köket.
- Lägg trianglarna av syriskt bröd i ett grunt fat.
- Lägg kebabbitarna ovanpå det syriska brödet i serveringsfatet.
- Häll körsbärssåsen över kebaben och brödet i serveringsfatet.
- Garnera ytan med persilja och pinjenötter i serveringsfatet.
- Strö kanel över ytan i serveringsfatet.
- Strö ytterligare krydda över ytan i serveringsfatet om du vill, såsom det visas i videon.
- Servera lahm bi karaz, kött med körsbär, varmt med syriskt bröd.