Kyckling utan ben
Receptet är ugnsgrillad urbenad kyckling med en smakrik marinad av olivolja, citron, tomatmelass, paprikamelass och en blandning av levantinska kryddor. Kycklingen tillagas väl täckt i ugnen på 200 grader i ungefär en timme, varefter ytan bryns och grönsaker som inte tål den långa tillagningstiden, såsom svamp, tillsätts. Serveras varm.
En benfri kycklingrätt, troligen en hemlagad kycklingrätt.
Som kryddade kycklingbitar utan ben.
Ingredienser
- 2 kycklingar som väger 1400 gram Rå kyckling
- liter Vatten
- kopp Olivolja
- saften från en citron Citronjuice
- 2 tsk Salt
- 2 tsk Torkad koriander
- 3 tsk Sumak
- en halv tsk Kardemumma
- en halv tsk Kanel
- en halv tsk Peppar
- tsk Ingefärspulver
- tsk Gurkmeja
- tsk Lökpulver
- en halv tsk Muskot
- en halv tsk Kryddnejlika
- 6 klyftor Vitlök
- 3 msk Tomatmelass
- 1.5 msk Paprikamelass
- Potatis
- Morötter
- Svamp
- Grön paprika
- nämns i blötläggningsvattnet Vinäger
- nämns i blötläggningsvattnet Lagerblad
Gör så här
- Lägg kycklingen i blöt i en kastrull med vatten, vinäger och lagerblad i ungefär en timme; det nämns att blötläggningen kan pågå i upp till två timmar.
- Mixa ungefär en och en halv liter vatten med tomatmelass, paprikamelass, vitlök, salt, torkad koriander, sumak, kardemumma, kanel, peppar, ingefärspulver, gurkmeja, lökpulver, muskot, kryddnejlika, olivolja och citronjuice tills marinaden är jämn.
- Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
- Häll marinaden över kycklingen i ugnsformen och massera in den ordentligt.
- Täck formen med bakplåtspapper och förslut sedan ordentligt med aluminiumfolie så att ingen luft kommer in.
- Sätt in formen i ugnen på 200 grader i en timme, med över- och undervärme samt fläkt om sådan finns.
- Ta ut formen ur ugnen efter en timme och avlägsna täckningen.
- Torka av kycklingens yta med en fuktad pensel för att minska spåren av brända kryddor på ytan.
- Sätt tillbaka formen i ugnen med enbart övervärme för att bryna ytan.
- Tillsätt svampen efter att ytan har brynts, eftersom den inte tål lång tid i ugnen.
- Tillsätt grön paprika om du vill och sätt sedan tillbaka formen i ugnen tills bryningen är klar.
- Servera den urbenade kycklingen varm med potatis, morötter, svamp och grön paprika.