Syriansk kyckling i musakhan-stil
Receptet är syrisk urbenad kyckling marinerad i en fyllig marinad med sumak, tomatmelass, paprikamelass och kryddor. Den läggs sedan tillsammans med potatis och grönsaker i en tätt försluten plåt och bakas i 220 grader, varefter ytan bryns. Den serveras med vitlökskräm av ägg, vitlök, citron och olja.
En syrisk kycklingrätt inspirerad av musakhan-smaker.
Som kryddad kyckling med lök och bröd vid servering.
Ingredienser
- 2 kycklingar Kyckling
- 3 teskedar Salt
- 2 teskedar Torkad koriander
- en halv tesked Svartpeppar
- 3 teskedar Sumak
- en tesked Malen ingefära
- en halv tesked Gurkmeja
- en tesked Kardemumma
- en tesked Kanel
- en kvarts tesked Muskotnöt
- en och en halv matsked paprikamelass Paprikamelass
- en kvarts tesked Kryddnejlika
- 6 vitlöksklyftor Vitlök
- saft från 1 citron Citronsaft
- 3 matskedar Tomatpuré
- ett glas olivolja Olivolja
- 1 liter vatten Vatten
- en halv stor potatis Potatis
- 1 röd paprika Röd paprika
- 1 grön paprika Grön paprika
- morötter Morötter
- 2 ägg Ägg
- 200 ml per ägg Matolja
Gör så här
- I köket, öppna kycklingarna med en kökssax i stället för en kniv.
- I köket, ta bort överflödiga delar, synliga ben och det gula skinnet från kycklingarna.
- I köket, skölj kycklingarna och torka dem sedan med hushållspapper.
- På skärbrädan, gör djupa snitt vid lår och bröst så att marinaden tränger in.
- I mixern, blanda salt, torkad koriander, svartpeppar, sumak, ingefära, gurkmeja, kardemumma, kanel, muskotnöt, paprikamelass, kryddnejlika, vitlök, citronsaft, tomatmelass och olivolja tillsammans.
- I en bunke, blanda marinaden tills den blir tjock och jämn.
- I en plåt, gnid in kycklingarna väl med marinaden och arbeta in den i snitten och porerna.
- I en plåt, tillsätt potatis, röd paprika, grön paprika och morötter tillsammans med kycklingarna.
- I en plåt, låt de marinerade kycklingarna stå i minst fyra timmar.
- I en plåt, täck den med bakplåtspapper och sedan aluminiumfolie, och förslut den tätt.
- I ugnen, baka plåten i 220 grader med över- och undervärme.
- I en liten skål, gör vitlökskrämen av ägg, saft från en halv citron, en halv tesked salt, fyra vitlöksklyftor och olja.
- I skålen med vitlökskräm, blanda äggen med oljan gradvis tills vitlökskrämen bildas.
- I ugnen, ta av täckningen från plåten när den är färdig och bryn sedan endast ytan i tio minuter.
- I ugnen, låt potatisen och kycklingarna stå tills de är mycket möra och ytan är brynt.