Chicken Cordon Bleu med béchamelsås och sauterade grönsaker
Grundreceptet är chicken cordon bleu fylld med kashkavalost och rökt kalkon, panerad först i mjöl, sedan ägg och därefter ströbröd och friterad tills den är genomstekt. Serveras med béchamelsås baserad på smör, mjöl och mjölk med en lök, kryddnejlikor och kryddor, samt sauterade grönsaker av morot, zucchini och broccoli.
En chicken cordon bleu serverad med béchamelsås och sauterade grönsaker.
Som fylld panerad kyckling med krämig sås.
Tillaga kycklingen genom och håll béchamelsåsen slät.
Ingredienser
- 300 gram Kycklingbröst
- en halv tsk Salt
- en kvarts tsk Vitpeppar
- en nypa Malen ingefära
- en halv tsk Vitlökspulver
- Kashkavalost
- Rökt kalkon
- Mjöl
- Ägg
- Ströbröd
- 50 gram Smör
- 50 gram Mjöl
- 500 ml Mjölk
- Liten lök
- 5 stycken Kryddnejlikor
- en nypa Muskotnöt
- Morot
- Zucchini
- Broccoli
- Vatten
- Kallt vatten
- Olja
- Svartpeppar
- Oregano
Gör så här
- På en arbetsyta, skär ett sidledes snitt i kycklingbröstet så att det blir som en fjäril och platta sedan till det så att det får jämn tjocklek.
- På en arbetsyta, krydda kycklingen med salt, vitpeppar, vitlökspulver och malen ingefära.
- På en arbetsyta, lägg kashkavalost och rökt kalkon i kycklingen, stäng den och forma den till en halvcirkel med hjälp av en skål.
- På en arbetsyta, lägg kycklingbitarna i frysen så att de stelnar något före paneringen.
- På en arbetsyta, täck kycklingbitarna med mjöl, sedan med uppvispat ägg med salt och peppar och därefter med ströbröd.
- I en stekpanna på värmen, fritera cordon bleu-bitarna i olja vid 180 tills de är genomstekta inuti och gyllenbruna utanpå.
- I en kastrull på värmen, värm mjölken med en liten lök späckad med 5 kryddnejlikor, salt, vitpeppar och en nypa muskotnöt.
- I en kastrull på värmen, smält smöret, tillsätt sedan mjölet och rör snabbt tills mjölet rostas lätt.
- I en kastrull på värmen, tillsätt den varma mjölken gradvis under ständig omrörning tills béchamelsåsen tjocknar.
- I en kastrull på värmen, tillsätt en nypa muskotnöt på slutet och ta sedan såsen från värmen.
- I en stekpanna på värmen, fräs morot, zucchini och broccoli lätt med smör, en nypa salt, en nypa svartpeppar och en nypa oregano.
- På ett serveringsfat, lägg upp cordon bleu, häll sedan béchamelsåsen över och servera med de sauterade grönsakerna.