Broasted kyckling

Ingredienser

• 1200 g Kyckling
• 2 koppar Mjöl
• 1 kopp Majsstärkelse
• 1 Skuren citron
• en fjärdedels kopp Vitvinsvinäger
• 1 tesked Bakpulver
• 1 tesked Vitpeppar
• en halv tesked Mald kardemumma
• 1 matsked Ingefära
• en halv tesked Paprika
• 1 matsked Oregano
• en och en halv matsked Vitlökspulver
• en och en halv matsked Salt
• 1 matsked Broasted-krydda eller 7-kryddor
• lite Vatten
• kallt vatten Vatten
• salt till blötläggning Salt
• till fritering Olja
• lite potatis Potatis
• lite Ketchup
• lite Majonnäs
• Inlagda grönsaker

Gör så här

1. Stycka kycklingen på en skärbräda i 10 bitar.
2. Lägg kycklingen i blöt i en skål med vatten, salt och vinäger i cirka två timmar för att få bort eventuell oönskad lukt.
3. Blanda alla kryddor i en skål, utom bakpulvret.
4. Mixa citronen med skalet, efter att kärnorna har tagits bort, i en mixer.
5. Lägg kycklingbitarna i marineringsskålen.
6. Tillsätt den mixade citronen i skålen med kycklingen.
7. Tillsätt en fjärdedels kopp vitvinsvinäger i skålen med kycklingen.
8. Tillsätt lite vatten i skålen med kycklingen.
9. Tillsätt de blandade kryddorna i skålen med kycklingen.
10. Tillsätt mer vatten i skålen med kycklingen tills marinaden får rätt konsistens för att täcka kycklingen.
11. Låt kycklingen stå i marineringsskålen i 4 till 5 timmar, helst i kylskåp från dagen före.
12. Blanda mjöl och majsstärkelse i paneringsskålen.
13. Tillsätt bakpulvret ovanpå mjöl- och stärkelseblandningen i paneringsskålen.
14. Tillsätt av de blandade kryddorna i paneringsskålen och blanda sedan väl.
15. Vänd varje kycklingbit i mjöltallriken och tryck med handen så att mjölet fäster runtom.
16. Skaka varje kycklingbit över mjöltallriken för att få bort överskottet och lägg den sedan på ett sidofat.
17. Låt kycklingbitarna vila i en halvtimme efter första paneringen; de kan ställas i kylskåpet.
18. Värm oljan i stekpannan.
19. Fritera potatisen i stekpannan före broasted-kycklingen så att oljan inte smutsas ner snabbt.
20. Låt potatisen rinna av från stekpannan när den är klar.
21. Förbered den andra paneringen precis före friteringen genom att lägga kallt vatten i en skål och mjöl på en tallrik.
22. Doppa varje kycklingbit endast en gång i skålen med kallt vatten.
23. Flytta varje kycklingbit direkt till mjöltallriken efter det kalla vattnet och tryck fast mjöl med handen runtom.
24. Skaka varje kycklingbit över mjöltallriken för att få bort överskottet.
25. Flytta kycklingbitarna direkt från mjöltallriken till stekpannan, eftersom ett dröjsmål gör att mjölskiktet lossnar från kycklingen.
26. Fritera kycklingbitarna i stekpannan utan att lägga i för mycket åt gången.
27. Sänk värmen på stekpannan efter att kycklingen har lagts i, eftersom oljan är mycket varm i början.
28. Fritera låren i stekpannan i minst 12 minuter tills köttet är genomstekt inuti.