Syrisk grillad kyckling
Syrisk grillad kyckling som först läggs i blöt i vatten, vinäger och salt, och sedan marineras i en kraftig, flytande blandning av kryddor, citron, apelsin, vitlök, tomatmelass, paprikamelass, vinäger, socker och is. Den får stå i kylskåp i tjugofyra timmar. Därefter grillas den på ett roterande spett i ugnen på hundrafemtio grader i en halvtimme, sedan på tvåhundra grader i en timme tills den är genomstekt och krispig, och serveras varm med vitlök, chilisås, potatis och bröd.
En syrisk stil på hel kyckling, rostad eller grillad.
Som en kryddad helstekt kyckling med mellanösternsmaker.
Marinera kycklingen ordentligt så att smaken går in i köttet.
Ingredienser
- en Hel kyckling
- Olja
- Kryddor
- Marinad
- två matskedar Salt
- två teskedar Torkad koriander
- en halv tesked Svartpeppar
- en halv tesked Malen ingefära
- en halv tesked Curry
- en och en fjärdedels matsked Rökt eller vanlig paprika
- en halv tesked Malen kardemumma
- en Citron, skuren med skalet kvar
- en fjärdedel av en Apelsin, skuren med skalet kvar
- åtta klyftor Vitlök
- en matsked Tomatmelass
- en matsked Paprikamelass
- tre matskedar Vitvinsvinäger
- en halv tesked Socker
- en liter Vatten
- ungefär ett kilo och lite till Is
- tre till fyra blad Lagerblad
- så mycket som behövs för att späda och mixa Vatten
- en, med en vikt på cirka ett kilo Kyckling
- för blötläggning och rengöring Vatten, vinäger och salt
Gör så här
- Blanda salt, torkad koriander, svartpeppar, ingefära, curry, paprika, kardemumma, citron, apelsin, vitlök, tomatmelass, paprikamelass, vitvinsvinäger, socker och vatten tills marinaden blir flytande.
- Tillsätt is i marinaden tills den blir kall och flytande.
- Lägg kycklingen i blöt i en kastrull med vatten, vinäger och salt i en kvart för att rengöra den och avlägsna oönskad lukt.
- Låt kycklingen rinna av från blötläggningsvattnet, lägg den sedan i den flytande marinaden och täck den helt.
- Låt kycklingen stå i marinaden i kylskåp i tjugofyra timmar.
- Ta upp kycklingen ur marinaden och låt den sedan rinna av väl.
- Ta bort oönskade delar från kycklingen och låt det bakre skinnet vara förkortat enligt beskrivningen.
- Bind fast kycklingen på grillspettet så att benen och vingarna sitter ordentligt fast.
- Placera en plåt under kycklingen i ugnen för att samla upp det som rinner av i början.
- Grilla kycklingen i ugnen på hundrafemtio grader i en halvtimme med endast rotation.
- Höj ugnstemperaturen till tvåhundra och låt kycklingen stå i en hel timme tills den är genomstekt och får färg.
- Ta bort plåten som samlar upp vätskan i början av grillningen när fettet börjar rinna ut.
- Låt kycklingen stå kvar i ugnen tills skinnet blir krispigt och rostningen är klar.
- Servera kycklingen varm med vitlök, chilisås, potatis och bröd.