Mexikansk kyckling

Ingredienser

• 1 kilo Kycklingbröst
• tre fjärdedels sked Salt
• en kvarts sked Vitpeppar
• en halv sked Ingefära
• 2 skedar Rökt paprikapulver
• en halv Torkad koriander
• en nypa Vitlökspulver
• spetsen av skeden Kardemumma
• en kvarts sked Mald kanel
• 1 matsked Tomatmelass
• 1 rågad matsked Paprikamelass
• 3 matskedar Sojasås
• 3 skedar Olivolja
• saften från en halv citron Citronsaft
• en halv sked Oregano
• en bit Smör
• 1 lök Lök
• 200 gram Färska champinjoner
• 2 stycken Röd paprika
• 1 styck Grön paprika
• efter vad som finns hemma Gul paprika
• sist av allt Majs
• vid servering Majonnäs
• vid servering Avokadosås eller avokadomajonnäs
• vid servering Amerikansk ost
• efter smak Chilisås
• vid servering Tortillabröd
• vid servering Samoonbröd

Gör så här

1. Blanda salt, vitpeppar, ingefära, rökt paprikapulver, torkad koriander, vitlökspulver, kardemumma, mald kanel, tomatmelass, paprikamelass, sojasås, olivolja, saften från en halv citron och oregano i en skål till marinaden tills den är jämn.
2. Skär kycklingbröstet på skärbrädan på längden eller diagonalt, men behåll bitarnas tjocklek och platta inte ut dem, så att fibrerna skärs av och kycklingen förblir mör efter tillagning.
3. Lägg kycklingen i skålen med marinaden och massera den väl tills den är helt täckt av marinaden.
4. Låt kycklingen marinera i skålen på köksbänken en hel dag, eller använd den direkt.
5. Värm en stekpanna på spisen och tillsätt olivolja och en bit smör.
6. Lägg ner kycklingen i den heta pannan, bit för bit eller i omgångar, och rör den inte i början så att den får bra färg.
7. Ta upp kycklingen på ett fat när den snabbt har tillagats och fått färg och glans.
8. Skär löken på skärbrädan och skär paprikorna i strimlor på skärbrädan.
9. Lägg löken i pannan på värmen och låt den mjukna i endast 1 minut, utan att den karamelliseras för mycket.
10. Lägg tillbaka kycklingen ovanpå löken i pannan och vänd runt den så att den tar smak av det som finns i pannan.
11. Tillsätt de färska champinjonerna i pannan på värmen och tillaga i 2 minuter.
12. Tillsätt den skurna paprikan i pannan på värmen och låt stå i 2 minuter så att den behåller sitt krisp och sin textur.
13. Tillsätt majsen i pannan sist.
14. Fyll tortillabröd eller samoonbröd med kyckling- och grönsaksblandningen från pannan.
15. Tillsätt majonnäs, avokadosås eller avokadomajonnäs i brödet vid servering.
16. Tillsätt skivor av amerikansk ost i brödet vid servering.
17. Tillsätt chilisås i brödet vid servering, endast för den som vill.
18. Rosta tortillabrödet eller samoonbrödet i pannan eller i en rostningsapparat tills det blir krispigt.