Buffalo wings med ranchsås
Receptet är buffalo-kycklingvingar med ranchsås. Vingarna marineras i mjölk och spad från inlagd gurka, täcks sedan med en blandning av mjöl, stärkelse och kryddor och friteras krispiga. Ranchsåsen görs på ägg, vitlök, citron, vinäger, syrad labneh eller gräddfil, olja, persilja och dill. Buffalosåsen görs på smör, flytande chilisås, vinäger, kryddor och majonnäs. De varma vingarna vänds sedan i såsen och serveras med ranchsås.
Krispiga kycklingvingar täckta med het buffalo-sås och serverade med ranchdressing.
Som starka party wings med dipp.
Ingredienser
- 150 ml Mjölk
- 150 ml Snabbinläggning
- 150 gram Mjöl
- 1 msk Stärkelse
- 1 tsk Salt
- 1/4 tsk Vitpeppar
- 1/2 tsk Ingefära
- 1 tsk Vitlökspulver
- 1 tsk Lökpulver
- 1 Ägg
- 2 Vitlök
- 3 msk Citronsaft
- 1 msk Vitvinsvinäger
- 1/4 tsk Salt
- 200 ml Vegetabilisk olja
- en nypa Socker
- 1 tsk Persilja
- 1 tsk Dill
- 125 gram Smör
- 200 gram Chilisås
- 1/2 tsk Salt
- 1 tsk Rödpeppar
- 2 msk Vitvinsvinäger
- 1 tsk Farinsocker
- 1 msk Worcestershiresås
- 2 msk Majonnäs
- 1 tsk Socker
- 200 ml Vegetabilisk olja
Gör så här
- Marinera vingarna i en skål med 150 ml mjölk och 150 ml spad från inlagd gurka i en timme.
- Blanda mjöl, stärkelse, salt, vitpeppar, ingefära, vitlökspulver och lökpulver i en annan skål.
- Gör ranchsåsen i en skål eller mixerbägare genom att tillsätta ett ägg, vitlök, citronsaft, vitvinsvinäger, salt, syrad labneh eller gräddfil, vegetabilisk olja och en nypa socker.
- Vispa ranchsåsen med handvisp eller mixer tills den tjocknar, tillsätt sedan persilja och dill och blanda igen.
- Smält smöret med flytande chilisås i en kastrull på låg värme.
- Tillsätt salt, vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver, vitpeppar, vitvinsvinäger, farinsocker, Worcestershiresås och majonnäs i kastrullen på låg värme.
- Rör om såsen i kastrullen på låg värme tills den är jämn, och ta sedan av den från värmen.
- Doppa de marinerade vingarna i den torra blandningen i en stekpanna med het olja på 160-170 grader.
- Fritera vingarna i stekpannan i cirka 10 minuter, eller 12-13 minuter om de är större.
- Låt vingarna rinna av från oljan i stekpannan eller på hushållspapper efter friteringen och flytta dem sedan direkt, medan de är varma, till buffalosåsen.
- Vänd vingarna med buffalosåsen på ett serveringsfat tills de är helt täckta.
- Servera vingarna på ett serveringsfat med ranchsåsen vid sidan av.