Butter chicken med garam masala
Receptet är indisk butter chicken med hemgjord garam masala. Tillagningen börjar med att rosta och mala hela kryddor, sedan marineras kycklingbitarna med yoghurt, kryddor, citron och olja och får stå i kylskåpet. Därefter steks kycklingen och såsen tillagas i stekpannan med smör, lök, vitlök, ingefära, cashewnötter, kryddor, tomatpuré, tomat och vatten. Slutligen tillsätts matlagningsgrädde, kyckling och den sista smörklicken, och rätten får stå så att smakerna går ihop innan den serveras varm.
En krämig kycklingcurry smaksatt med smör och garam masala.
Som en rik, kryddig kycklinggryta i en krämig sås.
Låt det sjuda försiktigt så att såsen förblir slät och kycklingen blir mör.
Ingredienser
- 2 msk hela korianderfrön
- 2 msk hela spiskumminfrön
- 2 stycken stjärnanis
- tsk hela svartpepparkorn
- 10 kapslar kardemumma
- 4 blad små lagerblad
- 10 stycken kryddnejlikor
- 1 stång kanelstång
- en halv tsk bockhornsklöver
- 1 styck muskotnöt
- 1250 kycklingbröst
- 4 msk yoghurt
- tsk salt
- en halv tsk vitpeppar
- 1/5 tsk paprikapulver
- 1 saft från en citron
- 2 msk olivolja
- 100 gram smör
- 1 stor lök
- 4 klyftor stora vitlöksklyftor
- msk färsk eller malen ingefära
- 10 gram cashewnötter
- 2 tsk garam masala
- en halv tsk salt
- 2 msk tomatpuré
- 2 stor tomat
- en halv liter vatten eller efter behov
- 300 ml matlagningsgrädde
- nämns som ett alternativ till paprikapulver kashmirichili
- en markerad smörbit, cirka 80 gram till 100 gram extra smör
- 5 stycken små tomater
- 200 ml nämns som alternativ matlagningsgrädde
- nämns som ett alternativ till olivolja vegetabilisk olja
- nämns i samband med såsen innan detaljerna vitlök
Gör så här
- Rosta hela korianderfrön, hela spiskumminfrön, stjärnanis, hela svartpepparkorn, kardemumma, lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, bockhornsklöver och muskotnöt i en stekpanna på värmen i 4 minuter, tills de börjar dofta.
- Mal de rostade kryddorna från stekpannan i en kvarn tills garam masala är klar.
- Skär kycklingbröstet i stora bitar i en skål.
- Blanda kycklingen med yoghurt, salt, vitpeppar, paprikapulver, citronsaft och olivolja i en skål.
- Låt den marinerade kycklingen stå i kylskåpet i 2 timmar.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och stek sedan kycklingen i omgångar tills den får färg på båda sidor, samtidigt som saftigheten bevaras.
- Tillsätt smöret i samma stekpanna och låt det smälta.
- Tillsätt den grovhackade stora löken, 4 stora vitlöksklyftor, skurna eller mortlade, samt ingefära och cashewnötter i samma stekpanna.
- Tillsätt 2 tsk garam masala och en halv tsk salt i samma stekpanna och rör tills det börjar dofta.
- Tillsätt 2 msk tomatpuré i samma stekpanna och rör ihop den med lök, vitlök, ingefära och kryddor.
- Tillsätt de skalade och hackade eller rivna stora tomaterna i samma stekpanna, tillsätt sedan en halv liter vatten och låt såsen stå på värmen i cirka 10 minuter tills den tjocknar.
- Låt såsen svalna något i en kastrull eller mixerbehållare innan du lägger den i mixern, om den behöver mixas.
- Mixa såsen i en mixer tills den blir slät om det behövs.
- Sätt tillbaka den mixade såsen på värmen i kastrullen, tillsätt sedan matlagningsgrädde och sänk värmen så att den inte kokar kraftigt.
- Tillsätt kycklingbitarna tillsammans med all kycklingsaft i såsen i kastrullen.
- Tillsätt en sista smörbit i kastrullen och låt sedan rätten stå på låg värme i 5 till 10 minuter tills såsen tjocknar och kycklingen tar åt sig smaken.