Blomkål pané
Receptet är blomkål pané: blomkålen förvälls först lätt och täcks sedan med en smet av mjöl, stärkelse, ägg, 7 Up och kryddor. Därefter friteras den i het olja tills den blir krispig och serveras varm. Den officiella beskrivningen är den främsta referensen för mängderna, medan kocken i talet lade till vit vinäger vid behov, varmt vatten för kokningen samt ett serveringssätt med majonnäs och ketchup.
Blomkål som paneras och friteras tills den blir krispig.
Som friterade blomkålsbitar i smet.
Detta är en friterad rätt, så den serveras vanligtvis varm och krispig.
Ingredienser
- 1 och ett halvt kilo Blomkålshuvud
- 1 kopp Mjöl
- 4 matskedar Majsstärkelse
- 1 Ägg
- 1 kopp 7 Up eller kolsyrat vatten
- 1 matsked Spiskummin
- 1 matsked Salt
- 1 matsked Torkad koriander
- 1 och en halv matsked Grovmalen spiskummin
- 1 tesked Vitlökspulver
- 1 tesked Vitpeppar
- 1 liten sked Paprika
- 1 tesked Bakpulver
- angivet utan mängd Rivet skal från en citron
- 1 tesked Vit vinäger
- för kokning Varmt vatten
- för fritering Olja för fritering
- lite Majonnäs
- lite Ketchup
Gör så här
- Skär blomkålshuvudet i medelstora buketter i en kastrull.
- Förväll blomkålsbuketterna lätt i en kastrull i omkring fem minuter; vid tillagningen kan det bli upp till sju minuter, såsom framkom i kockens tal.
- Tillsätt salt och grovmalen spiskummin i kokvattnet i kastrullen.
- Låt blomkålsbuketterna rinna av i ett durkslag efter kokningen och ställ åt sidan.
- Blanda mjöl med majsstärkelse, ägg, 1 kopp 7 Up eller kolsyrat vatten, 1 matsked spiskummin, 1 matsked salt, 1 matsked torkad koriander, rivet skal från en citron, 1 och en halv matsked grovmalen spiskummin, 1 tesked vitlökspulver, 1 tesked vitpeppar, 1 liten sked paprika och 1 tesked bakpulver i en skål.
- Du kan tillsätta 1 tesked vit vinäger i skålen om ägget inte är färskt, såsom kocken endast nämnde i talet.
- Doppa de förvällda blomkålsbuketterna i mjölblandningen i en skål tills de är väl täckta.
- Värm oljan i en stekpanna på spisen.
- Fritera de smettäckta blomkålsbuketterna i stekpannan tills de får färg och blir gyllene och krispiga.
- Servera blomkålen varm på ett serveringsfat.