Blomkål med tahinisås
En blomkålsrätt som serveras med tahinisås.
En blomkålsrätt serverad med tahinisås.
Som rostad eller kokt blomkål med en nötig sesamsås.
Ingredienser
- blomkål
- 1 kopp tahini
- sesampasta
- vitlök
- olja
- citron
- kryddblandning
- salt
- ghee
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked torkad koriander
- 1/2 tesked vitpeppar
- 1.5 matsked spiskummin
- valnötter
- persilja
- granatäpple
- vatten
Gör så här
- Rensa blomkålshuvudet från blad och svarta fläckar med en kniv eller potatisskalare på arbetsytan.
- Ställ en kastrull med vatten på spisen och tillsätt en sked salt i kastrullen.
- Lägg ner blomkålshuvudet i kastrullen när vattnet kokar och täck det helt med vatten. Låt det sedan ligga i kastrullen i cirka 10 minuter, tills det är halvkokt.
- Ta upp blomkålen ur kastrullen och torka den så mycket som möjligt på arbetsytan.
- Smält ghee i en stekpanna, tillsätt sedan salt, rökt paprika, torkad koriander, vitpeppar och spiskummin, och rör om blandningen ordentligt i stekpannan.
- Pensla blomkålshuvudets utsida med smör- och kryddblandningen i en form eller på en lämplig arbetsyta.
- Täck blomkålshuvudet med bakplåtspapper och täck sedan med aluminiumfolie. Sätt in det i ugnen på 200 grader med både över- och undervärme i 20 minuter.
- Ta ut blomkålen ur ugnen, pensla den igen med resterande smör och sätt tillbaka den i ugnen i bakformen med endast övervärme för att bryna ytan.
- Gör tahinisåsen i en skål: lägg i en kopp tahini, tillsätt 4 krossade vitlöksklyftor, en halv tesked salt och saften från en citron. Tillsätt sedan vatten gradvis tills såsen får en tjock konsistens.
- Smaka av tahinisåsen i skålen före användning för att kontrollera salt, syra och vitlök.
- Ta ut blomkålen ur ugnen när ytan har brynts och häll sedan tahinisåsen över den.
- Garnera rätten på serveringsfatet med valnötter och persilja. Granatäpple kan tillsättas om du vill.