Kolgrillsburgare
Detta är ett snabblagat recept på kolgrillade burgare, baserat på en blandning av kalvkött och lammkött med lammfett. Burgarna tillagas över kol och serveras sedan i bröd med cheddar, mozzarella, inlagda grönsaker, sallad, tomat, karamelliserad lök och burgersås. Burgersåsen består av majonnäs och ketchup med senap och chilisås efter smak, och den karamelliserade löken tillagas med lök, smör, en nypa salt och lite vatten. Kocken betonar att köttet inte ska knådas för mycket och att saltet ska strös på under grillningen, och uppger att den totala tiden är cirka 10 minuter.
En burgare som tillagas på kolgrill för en snabb måltid.
Ungefär som en enkel grillad burgare.
Håll biffen och tillbehören enkla så att den korta tillagningstiden känns rimlig.
Ingredienser
- 30% lammkött
- 25% lammfett
- salt
- peppar
- bröd
- cheddarost
- mozzarellaost
- inlagda grönsaker
- sallad
- tomat
- karamelliserad lök
- burgersås
- 3 matskedar majonnäs
- 1 matsked ketchup
- lite senap
- lite chilisås
- lök
- smör
- vatten
Gör så här
- Blanda majonnäs med ketchup, senap och chilisås i en kastrull över värme för att göra burgersåsen.
- Lägg den hackade löken i en kastrull över värme tillsammans med en klick smör, en nypa salt och lite vatten för att göra den karamelliserade löken.
- Förbered köttblandningen i en skål av 70 % kalvkött och 30 % lammkött med 25 % lammfett, en nypa salt och en nypa peppar.
- Forma köttbiten till en tjock puck över kolen och lägg den direkt på gallret.
- Strö salt och peppar över köttet under tillagningen över kolen.
- Låt köttbiten grillas över kolen tills den fått stekyta på båda sidor, cirka två till tre minuter per sida.
- Rosta brödet över kolen.
- Lägg en skiva cheddar och en skiva mozzarella ovanpå köttet över kolen eller vid monteringen, tills de smälter.
- Lägg burgersås på det rostade brödet, följt av karamelliserad lök, inlagda grönsaker, sallad, tomat och sedan köttbiten med ost.
- Bred burgersås på det andra brödet, stäng burgaren och servera den varm.