Ostmamoul
Detta är ett recept på ostmamoul på syriskt vis. De torra ingredienserna blandas med smält samna och får vila, sedan förbereds osten med stärkelse och fryses. Därefter formas kakorna med ostfyllning och fryses igen innan de gräddas i en förvärmd ugn tills ytan blir gyllene och osten smälter inuti.
Ett fyllt bakverk eller kakliknande bröd med ostfyllning, ofta serverat som något sött.
Som en mjuk fylld kaka eller en liten smördegsruta.
Förslut kanterna väl så att ostfyllningen inte läcker ut.
Ingredienser
- Fin semolina
- Vetemjöl
- Arabisk samna
- Florsocker
- Apelsinblomsvatten
- Rosenvatten
- Bakpulver
- Ost
- Ashta
- Smör
- Mjölkpulver
- en kvarts tesked Stärkelse
- en halv tesked Vanilj
- Florsocker till garnering
- en nypa Damaskusros till garnering
Gör så här
- Blanda semolina, mjöl, vanilj, mjölkpulver och apelsinblomsvatten i en skål.
- Tillsätt den smälta samnan i skålen över de torra ingredienserna och rör om väl tills de har sugits upp av samnan.
- Låt blandningen vila i skålen i minst en timme.
- Smula osten i en annan skål.
- Tillsätt en kvarts tesked stärkelse i skålen med ost.
- Forma osten till små skivor eller bollar på en plåt.
- Ställ in plåten med ost i frysen tills osten har frusit.
- Forma den förberedda degen till skivor och lägg en bit fryst ost i varje skiva.
- Förslut skivorna och forma mamoulen i önskad form.
- Lägg mamoulskivorna i frysen igen tills de stelnar.
- Förvärm ugnen med över- och undervärme.
- Grädda mamoulen i ugnen tills den får en vacker färg och osten smälter inuti.
- Ta ut mamoulen ur ugnen och servera. Den kan garneras med florsocker och en nypa Damaskusros.