Dattelmamoul
En levantinsk sötsak av deg fylld med dadlar, som ofta tillagas till högtider och festliga tillfällen.
Ett syrianskt fylld kak- eller degbröd gjort med dadlar till festliga tillfällen.
Som en fylld mördegskaka med dadelpaste.
Forma degen försiktigt så att fyllningen stannar kvar inuti.
Ingredienser
- ett halvt kilo, fem glas Mjöl
- en nypa, 4 gram Jäst
- 1 msk Socker
- 1 msk Nigellafrön
- 1 msk Rostade sesamfrön
- 1 msk Anisfrön
- 100 gram Smör
- 200 ml Vatten
- 200 ml Olivolja
- en nypa Salt
- ett halvt kilo Dadellmassa
- 1 msk Samneh
- 1 tsk Kanel
Gör så här
- Lägg mjölet i degskålen.
- Tillsätt en nypa jäst, socker, nigellafrön, anisfrön och rostade sesamfrön i degskålen.
- Tillsätt smöret i degskålen.
- Gnid ihop degingredienserna för hand i degskålen med smöret tills ingredienserna är väl söndergnidna.
- Tillsätt vattnet gradvis i degskålen tills degen får rätt konsistens.
- Tillsätt olivoljan i degskålen och fortsätt blanda.
- Tillsätt en nypa salt i degskålen.
- Knåda degen i degskålen tills den varken är smulig eller seg.
- Låt degen vila i cirka 10 minuter.
- Lägg dadelmassan i en skål.
- Tillsätt samneh i skålen med dadelmassa för att mjuka upp den.
- Tillsätt kanel i skålen med dadelmassa.
- Knåda dadelmassan i skålen tills fyllningen blir sammanhängande och lätt att forma.
- Forma dadelfyllningen för hand till rundlar eller fingrar.
- Ta en bit deg i handen och täck dadelfyllningen med ett mycket tunt lager deg.
- Rulla de fyllda mamoul-bitarna för hand till fingrar eller armband, beroende på önskad form.
- Sätt ugnen på 180 grader Celsius.
- Lägg mamoul-bitarna på en ugnsplåt.
- Sätt in ugnsplåten i den varma ugnen tills bitarna får färg på undersidan och ovansidan.