Kycklingbuljongtärningar

Kycklingbuljongtärningar

Detta är ett recept på hemmagjorda kycklingbuljongtärningar som börjar med att grönsaker kokas med kycklingbuljong och grova kryddor, sedan mixas och återförs till kastrullen med olja, mjöl, finmalda kryddor och stärkelse tills konsistensen tjocknar. Därefter hälls blandningen i oljesmorda formar och fryses i frysen tills den blir tärningar färdiga att användas.

Hemmagjorda kycklingbuljongtärningar för att smaksätta soppor och rätter.

Som hemmagjorda buljong- eller stocktärningar.

Torka eller frys tärningarna ordentligt så att de behåller formen.

Ingredienser

  • 3 stycken 3 medelstora tomater
  • 2 stora stycken blandad söt paprika
  • 1 stark stark chili
  • 6 medelstora morötter
  • 300 gram selleri
  • en kvarts knippe persilja
  • en kvarts knippe färsk koriander
  • 1 styck stor lök
  • 1 medelstor bit ingefära
  • 1,5 liter kycklingbuljong
  • 1 matsked gurkmeja
  • 1 matsked paprika [torkad paprika]
  • 1 matsked ingefära
  • 1 matsked hel kardemumma
  • 1 tesked nejlika
  • 1 matsked hela svartpepparkorn
  • 1 matsked hela torkade korianderfrön
  • 1 matsked spiskummin
  • 1 matsked torkad lök
  • 1 matsked torkad vitlök
  • 1 matsked curry
  • 1 matsked salt
  • 2 matskedar stärkelse
  • 1 kopp mjöl
  • 1 kopp olja
  • 6 blad lagerblad
  • 15 klyftor vitlök
  • 1 stång kanelstång
  • cirka 5 eller 6 morötter morötter
  • en gul och en röd paprika
  • en och en halv liter kycklingbuljong
  • kocken gör den av kyckling, vatten, salt och vinäger kycklingbuljong
  • 1 kopp en kopp olja
  • 1 kopp en kopp mjöl
  • 2 matskedar två matskedar stärkelse
  • cirka 5 blad lagerblad
  • 12 eller 15 klyftor färska skalade vitlöksklyftor
  • 2 stänger kanel

Gör så här

  1. I kastrullen tvättas grönsakerna och grovhackas.
  2. I kastrullen skärs tomater, morötter, selleri, lök, ingefära, paprika, persilja och färsk koriander.
  3. I kastrullen läggs de skurna grönsakerna tillsammans med 1,5 liter kycklingbuljong.
  4. I kastrullen tillsätts de grova kryddorna: lagerblad, kanelstång, hel kardemumma, nejlika, hela svartpepparkorn och hela torkade korianderfrön.
  5. I kastrullen kokas blandningen på medelhög värme under lock tills grönsakerna är genomkokta.
  6. I kastrullen tillsätts salt under kokningen.
  7. I kastrullen fortsätter grönsakerna att koka tills de har sjunkit ihop och blivit helt mjuka.
  8. I kastrullen tas lagerbladen upp ur blandningen när grönsakerna är färdigkokta.
  9. I mixern mixas blandningen i två omgångar tills den är mycket slät.
  10. I kastrullen värms oljan på medelvärme.
  11. I kastrullen tillsätts mjölet till oljan och rörs om.
  12. I en skål löses stärkelsen upp i en halv kopp vatten.
  13. I kastrullen tillsätts de återstående finmalda kryddorna: torkad lök, torkad vitlök, spiskummin, curry, ingefära, paprika och gurkmeja.
  14. I kastrullen tillsätts den mixade blandningen till blandningen.
  15. I kastrullen tillsätts stärkelselösningen under ständig omrörning på låg värme.
  16. I kastrullen får blandningen stå i cirka fem minuter tills konsistensen tjocknar.
  17. I oljesmorda formar hälls blandningen till önskad tjocklek.
  18. I frysen får formarna stå tills de har fryst under en hel natt.
  19. I formarna tas de frysta tärningarna ut och skärs efter önskemål.
  20. I en behållare förvaras tärningarna i frysen efter att de har lindats in.

Bläddra i katalogen med syriska recept