Libanesisk molokhia
En libanesisk gryta som tillagas med molokhiablad.
En libanesisk gryta gjord på molokhia-blad.
Som en bladig gryta eller soppa serverad med ris.
Tillaga den försiktigt så att bladen förblir mjuka och grytan behåller sin textur.
Ingredienser
- 1 hel kyckling Hel kyckling
- 1 morot Morot
- 1 lök Lök
- kryddor Kryddor
- kardemumma Kardemumma
- lagerblad Lagerblad
- torkad molokhia Torkad molokhia
- 1 matsked Ghee
- vitlök Vitlök
- lite Svartpeppar
- lite Mald kanel
- 1 matsked Torkad koriander
- salt Salt
- hackad koriander Hackad koriander
- 1 kokt lök Kokt lök
- 1 grillad lök Grillad lök
- lite hackad koriander Hackad koriander
- vinäger Vinäger
- citronsaft Citronsaft
- lite olivolja Olivolja
Gör så här
- Koka den hela kycklingen i en kastrull tillsammans med morot, lök, kryddor, kardemumma och lagerblad tills kycklingen är genomkokt.
- Lägg den torkade molokhian i en annan kastrull, eller i samma kastrull efter silning, och tillsätt kycklingkokspad tills den täcks av vätskan.
- Tillsätt ghee till molokhian i kastrullen. Tillsätt sedan finhackad vitlök, vitlök, torkad koriander, svartpeppar, kanel och salt, och koka molokhian tills den är klar.
- Låt molokhian stå på värmen i cirka en halvtimme till tre kvart tills den blir trådig och är ordentligt tillagad.
- Stek finhackad vitlök med finhackad lök, lite hackad koriander och lite chili i en stekpanna eller över värme, och ställ såsen åt sidan.
- Rosta den grillade löken i ugnen, eller värm brödet, och bryt brödet för att servera det till molokhian.
- Lägg de kokta kycklingbitarna och den kokta löken ovanpå molokhian när den nästan är färdig.
- Servera molokhian på ett serveringsfat med såsen av vinäger, citronsaft, olivolja och salt samt med rostat bröd.
- Chili kan serveras vid sidan av eller tillsammans med såsen, enligt önskemål som nämndes av kocken.