Chicken Cordon Bleu
Receptet är Chicken Cordon Bleu, kyckling fylld med mortadella och kashkavalost eller mozzarella, som paneras i mjöl, ägg och ströbröd och sedan friteras i rikligt med het olja. Det serveras med blandade grönsaker och béchamelsås med mjölk, smör, mjöl, svamp, majs och kashkavalost. Texten betonar att vissa tillägg, såsom grönsaker, majs, svamp och ost i såsen, kan uteslutas eller betraktas som valfria.
Panerad kyckling fylld med ost och skinka, sedan bakad eller friterad.
Som fylld, panerad kycklingschnitzel.
Platta ut kycklingen jämnt så att den tillagas igenom utan att bli torr.
Ingredienser
- efter behov Kycklingbröst
- 2 koppar 2 koppar blandade grönsaker
- Skivad mortadella
- 300 g 300 g kashkavalost eller mozzarella
- 1 matsked 1 matsked Maggi-krydda eller salt
- en halv tesked en halv tesked vitpeppar
- en halv tesked en halv tesked curry
- en halv tesked en halv tesked ingefära
- 1 kopp 1 kopp mjöl
- 1 kopp 1 kopp ströbröd eller fina skorpor
- 2 stycken Ägg
- 2 matskedar Vinäger
- 3 matskedar Mjölk
- en halv tesked Bakpulver
- 80 g / 5 matskedar Mjöl till béchamelsås
- 60 g / 3 matskedar Smör till béchamelsås
- 1 liter Mjölk till béchamelsås
- en halv kopp och efter smak Majs
- 1 kopp Svamp
- en halv kopp Kashkavalost till béchamelsås
- Salt
- Vitpeppar
- en nypa Curry
- nämns bland de blandade grönsakerna Morötter
- nämns bland de blandade grönsakerna Broccoli
- nämns bland de blandade grönsakerna Potatis
- nämns bland de blandade grönsakerna Darak
- alternativ till mortadella Rökt kyckling
- alternativ till industriellt framställd vinäger Äppelcidervinäger
Gör så här
- Skär upp kycklingbrösten på insidan på uppläggningsfatet så att de blir två skivor, och rensa sedan bort överflöd, senor och fett.
- Platta ut kycklingskivorna mellan plastfolie på en skärbräda och banka dem försiktigt tills de blir tunna och breda.
- Krydda kycklingskivorna i en bunke med Maggi-krydda eller salt och vitpeppar.
- Lägg skivor av mortadella i varje kycklingskiva tillsammans med kashkavalost eller mozzarella, och förslut sedan skivan väl längs kanterna.
- Lägg de fyllda kycklingbitarna på ett fat eller en tallrik och ställ dem sedan i frysen i ungefär en halvtimme till en tredjedels timme, så att de stelnar.
- Blanda ägg med vinäger och mjölk i en bunke och tillsätt sedan en del av kryddorna.
- Blanda mjöl med bakpulver och resten av kryddorna i en annan bunke.
- Doppa kycklingbitarna först i mjölet, sedan i äggblandningen och därefter i ströbröd eller fina skorpor.
- Låt de panerade kycklingbitarna stå i frysen i ungefär ett halvt år, såsom det nämns i talet, så att ytterlagret fäster.
- Koka de blandade grönsakerna i en kastrull på spisen tills de är mjuka, och krydda sedan med Maggi-krydda eller salt, vitpeppar och curry.
- Hetta upp rikligt med olja i en djup stekpanna på spisen och fritera sedan cordon bleu-bitarna tills den första sidan får gyllene färg.
- Vänd cordon bleu-bitarna i samma stekpanna till den andra sidan tills de är genomstekta runtom.
- Smält smöret i en kastrull på spisen, tillsätt sedan mjölet och rör på låg värme tills mjöldoften rostas bort och försvinner.
- Tillsätt mjölken gradvis i samma kastrull under omrörning tills béchamelsåsen bildas.
- Tillsätt svamp och majs i samma kastrull innan såsen får tjock konsistens, eller strax efter, såsom det nämns i talet.
- Tillsätt kashkavalost i béchamelsåsen i samma kastrull och rör sedan tills såsen tjocknar.
- Servera cordon bleu varm på ett serveringsfat med grönsakerna och béchamelsåsen ovanpå.