Kycklingenchilada
En bakad kycklingrätt med tomater, paprika, lök och varma kryddor, serverad med tortillabröd.
Som en kryddad kyckling-tortillagratäng.
Den här versionen lutar åt smakrik och milt kryddad snarare än riktigt het. Tortillabrödet gör den rejäl och mättande.
Ingredienser
- ett halvt kilo ett halvt kilo kycklingskivor
- en och en halv kopp en och en halv kopp pressade tomater
- paprika i olika färger
- en halv tesked en halv tesked spiskummin
- salt
- en och en halv matsked en och en halv matsked tomatpuré
- vegetabilisk olja
- en medelstor lök en medelstor lök
- en halv tesked en halv tesked torkad koriander
- en halv tesked en halv tesked rökt paprika
- en matsked en matsked stark paprika
- en halv tesked en halv tesked socker
- en matsked en matsked oregano eller vild timjan
- 6 klyftor 6 vitlöksklyftor
- en fjärdedels tesked en fjärdedels tesked vitlökspulver
- en halv tesked en halv tesked vitpeppar
- en halv tesked en halv tesked ingefära
- tortillabröd
- mozzarellaost
- persilja
Gör så här
- Blanda spiskummin, salt, tomatpuré, vegetabilisk olja, den hackade löken, torkad koriander, rökt paprika, stark paprika, socker, oregano, vitlök, vitpeppar, ingefära och vitlökspulver i en liten skål.
- Värm en fjärdedels kopp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt sedan den skivade löken och vitlöken.
- Tillsätt en del av den blandade kryddblandningen i samma stekpanna och låt löken och vitlöken mjukna.
- Tillsätt de pressade tomaterna, tomatmelass och socker till lök- och kryddblandningen i en kastrull eller lämplig stekpanna.
- Låt såsen koka ihop på låg värme i samma kastrull eller stekpanna.
- Stek kycklingskivorna i en annan stekpanna på hög värme tills de får färg.
- Tillsätt den blandade kryddblandningen till kycklingen i samma stekpanna.
- Tillsätt paprikan i olika färger i samma stekpanna och låt den inte bli genomstekt.
- Låt fyllningen koka ihop på låg värme i samma stekpanna.
- Tillsätt mozzarellaost i fyllningen i samma stekpanna, om så önskas.
- Mixa den färdiga såsen lite i en mixer eller matberedare.
- Häll lite av såsen i botten av en pyrexform.
- Lägg lite sås och sedan lite kyckling på varje tortillabröd och rulla ihop.
- Lägg de rullade tortillabröden ovanpå såsen i pyrexformen.
- Fördela såsen över, under och mellan rullarna i pyrexformen.
- Fördela mozzarellaosten jämnt över ytan i pyrexformen.
- Värm ugnen till 180 grader Celsius med över- och undervärme.
- Ställ in pyrexformen på den övre gallernivån eller strax ovanför mitten i cirka 10 minuter, tills tortillan får färg och osten smälter.