Kycklingkotletter med bondbönor
Receptet består av köttskivor med gröna bondbönor och tillagas på två sätt: ett med yoghurt och stärkelse och det andra mutaffaya med citron och vitlök. Tillagningen börjar med att bryna köttskivorna med valfritt fårsvansfett, sedan fräsa lök och därefter bondbönorna med salt, peppar, lite socker och sedan hett vatten tills de mjuknar. Kall yoghurt blandas med stärkelse och kokas tills den tjocknar. Därefter delas rätten mellan två pyrexformar: en täcks med yoghurt och sätts in i ugnen med endast övervärme, medan den andra hälls över med citron och vitlök och serveras som mutaffaya, med pinjenötter ovanpå yoghurtversionen.
En kycklingrätt med bondbönor, tillagad på två olika sätt.
Som kyckling med en bönbaserad sidorätt eller sås.
Ingredienser
- 1 kilo gröna bondbönor
- köttskivor
- ett halvt kilo yoghurt
- 1 matsked stärkelse
- vitlök
- citronsaft
- 3 stycken lök i klyftor
- peppar
- 2 matskedar ghee
- salt
- fårsvansfett
- 1 tesked socker
- cirka en kopp och lite till hett vatten
- pinjenötter
Gör så här
- Hetta upp gheen i stekpannan; olja kan användas i stället. Smält sedan fårsvansfettet om det används.
- Strö salt och peppar över fårsvansfettet i stekpannan, tillsätt sedan köttskivorna och vänd dem tills de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan.
- Tillsätt ghee i samma stekpanna, sedan löken i klyftor med en nypa salt och peppar, och fräs tills löken mjuknar.
- Tillsätt gröna bondbönor i samma stekpanna tillsammans med en nypa salt, en nypa peppar och 1 tesked socker. Rör utan lock tills de mjuknar delvis och behåller sin färg.
- Tillsätt cirka en kopp och lite till av hett vatten i samma stekpanna, och låt sedan bondbönorna tillagas på medelvärme utan lock tills de nästan är genomkokta.
- Tillsätt köttskivorna till bondbönorna i samma stekpanna och rör om blandningen tills smakerna går ihop.
- Blanda kall yoghurt med 1 matsked stärkelse och en nypa salt i en skål tills blandningen är slät.
- Häll yoghurtblandningen i kastrullen och tillaga den under ständig omrörning tills den kokar och får en krämig konsistens.
- Fördela hälften av blandningen med bondbönor och kött i den första pyrexformen, häll sedan över den kokta yoghurten och sätt in formen i ugnen med endast övervärme tills rätten sätter sig.
- Fördela den andra hälften av blandningen med bondbönor och kött i den andra pyrexformen, tillsätt sedan citronsaft och vitlök och servera den som mutaffaya.
- Pinjenötter kan strös över yoghurträtten vid servering.