Grillad shish tawook med nyttig majonnäs
Receptet är shish tawook på kyckling med en smakrik marinad som främst bygger på filmjölk, citron, vinäger, olja, paprikamelass och kryddor, samt en nyttig äggfri majonnäs baserad på stärkelse, vitlök, olja och citronsyra. Kycklingen ska marineras i minst 6 timmar, helst över natten. Trä sedan upp bitarna med valfria grönsaker och grilla i en het ugn med endast övervärme på 250, och tillsätt kol mot slutet för en rökig smak som liknar utomhusgrillning.
Grillade kycklingspett serverade med en lättare majonnässås.
Som marinerade grillade kycklingspett med dip.
Marinera kycklingen ordentligt så att den förblir saftig på grillen.
Ingredienser
- 2 kilo Kycklingfilé
- 1 stor kopp Filmjölk
- en fjärdedels kopp Färskpressad citronsaft
- en fjärdedels kopp Vitvinsvinäger
- en halv kopp Olivolja
- Finriven lök
- 2 matskedar Paprikamelass
- 1 matsked Curry
- 1 tesked Torkad koriander
- 1 tesked Torkad vitlök
- 1 tesked Torkad lök
- en halv tesked Ingefära
- 1 tesked Paprikapulver
- en halv tesked Malen kardemumma
- 1 tesked Vitpeppar
- 1 1/4 matsked Salt
- 1 matsked Sojasås
- en halv liter Kallt vatten
- 5 matskedar Majsstärkelse
- 1 matsked Färsk vitlök
- en halv tesked Citronsyra
- en halv kopp Mazola-olja
- ett halvt knippe Persilja
- Grön paprika
- Röd paprika
- Små lökar
- Små, syrliga tomater
- Svamp
- Träspett
- 1 bit Kol
- några droppar/liten mängd på folien Olja
Gör så här
- Blanda kycklingfilén med filmjölk, citronsaft, vitvinsvinäger, olivolja, finriven lök, paprikamelass, curry, torkad koriander, torkad vitlök, torkad lök, ingefära, paprikapulver, malen kardemumma, vitpeppar och salt i en stor skål.
- Tillsätt sojasås i samma bunke om du vill, eftersom den är valfri enligt beskrivningen och instruktionerna.
- Låt kycklingen marinera övertäckt i kylen i minst 6 timmar, helst över natten.
- Blanda en halv liter kallt vatten med 5 matskedar majsstärkelse i en kastrull på spisen och rör hela tiden tills blandningen tjocknar och blir till en pasta.
- Låt stärkelseblandningen svalna helt i en plåt eller på ett fat före användning.
- Lägg den kalla stärkelseblandningen i en mixer tillsammans med färsk vitlök och salt. Tillsätt sedan Mazola-oljan gradvis medan mixern är igång tills majonnäsen bildas.
- Tillsätt citronsyran i mixern när blandningen har gått ihop och kör sedan tills såsen är helt jämn.
- Lägg den färdiga majonnäsen i en skål och förvara den sedan i kylen.
- Blötlägg träspetten i vatten så att de inte bränns.
- Trä upp de marinerade kycklingbitarna på träspetten tillsammans med svamp, lök, paprika och små, syrliga tomater efter önskemål, och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
- Ringla eller pensla olja över spetten före gräddning.
- Grädda spetten i ugnen med endast övervärme på 250 tills den första sidan får färg.
- Vänd spetten i ugnen så att den andra sidan får färg.
- Häll lite olja på aluminiumfolie i ugnsplåten, tänd kolbiten och lägg den i plåten för att tillföra röksmak.
- Sätt tillbaka plåten med det glödande kolet i ugnen tills kolröken fäster vid kycklingen.
- Servera shish tawook med lök, hackad persilja och bröd penslat med paprikamelass och olja.