Chicken Madfoon
En kycklingrätt med ris och kryddor som tillagas enligt madfoon-metoden.
En kryddad kyckling- och risrätt som tillagas i täckt stil som kallas madfoon.
Som en arabisk ugnsbakad kyckling- och risrätt.
Förslut grytan väl så att kycklingen tillagas med ånga och smak.
Ingredienser
- ett och ett halvt kilo Styckad kyckling
- ett halvt kilo Basmatiris
- 1 tesked Paprikapasta
- 1 tesked Curry
- en halv tesked Sju kryddor
- 1 matsked Salt
- en nypa Saffran
- 2 tärningar Maggi kycklingbuljongtärningar
- en halv tesked Svartpeppar
- en fjärdedels tesked Malen kardemumma
- 6 klyftor Vitlök
- Blandad grön paprika
- 3 medelstora lökar Lök
- 3 medelstora potatisar Potatis
- en halv kopp Majsolja
- en bit till grytan Bakplåtspapper
- för kokning Vatten
- för blötläggning av kycklingen Vinäger
- en sked Ghee
- en bit Träkol
Gör så här
- Blanda kycklingen med paprikapasta, curry, sju kryddor, svartpeppar, kardemumma, vitlök och salt i en skål. Ställ saffranet åt sidan och marinera sedan kycklingen i skålen.
- Det är att föredra att blötlägga kycklingen i en separat skål med vatten, salt och vinäger i en timme, låta den rinna av och sedan använda den i skålen.
- Skär grönsakerna i tjocka skivor i förberedelseskålen, skär löken i ringar, skär paprikan och skiva vitlöksklyftorna.
- Krydda grönsakerna i en gryta eller skål med lite olja, salt och en del av den blandade kryddblandningen, och lägg sedan dem tätt i grytan.
- Lägg bakplåtspapper på grytans botten före uppläggningen så att maten inte fastnar.
- Lägg ett lager lök i grytan, sedan paprika, vitlök och potatis, och lägg därefter kycklingen ovanpå grönsakerna.
- Tillsätt lite olja ovanpå i grytan, täck sedan grytan och tillaga på låg till medelvärme.
- Låt kycklingen och grönsakerna stå i grytan i 45 minuter till en timme tills de är genomkokta.
- Skölj basmatiriset i en skål och koka det sedan i en annan gryta i rikligt med vatten, salt, kycklingbuljongtärningarna och lite olja tills det är tillagat till 80 %.
- Låt riset rinna av i ett durkslag och lägg det sedan i grytan ovanpå kycklingen och grönsakerna när de har tillagats.
- Tillsätt lite olja eller ghee ovanpå riset och häll saffransblötläggningen över ytan.
- Sänk värmen till lägsta nivå och låt riset stå ovanpå kycklingen och grönsakerna i cirka en kvart så att det tar upp smaken.
- Lägg en glödande bit träkol i en liten skål inne i grytan ovanpå lite olja om röksmak önskas, täck sedan grytan och låt stå i cirka 5 minuter.
- Vänd grytan upp och ner på ett stort serveringsfat och lyft sedan långsamt bort grytan så att formen av Chicken Madfoon framträder.