Jemenitisk mandi med sahawiqsås
En jemenitisk mandirätt med ris, tillagad i lergryta och serverad med sahawiqsås.
Som kryddat ris med kött och en frisk chilisås.
Använd en gryta som håller kvar ångan väl så att riset blir jämnt tillagat.
Ingredienser
- ris (pakistanskt balti-ris eller kebsa-ris)
- kyckling (1200g)
- vatten
- salt
- kanelstång
- torkade svarta citroner
- lagerblad
- kardemumma
- nejlkor
- vegetabilisk olja
- fårspjälsfett eller ghee
- kycklingfärgblandning
- saffran
- varmt vatten
- ingefära
- paprika
- gurkmeja
- dakoussås (tomater, koriander, salt, citronsaft, vitlök)