Kyckling madghoot
En kryddig kyckling- och risrätt som kallas madghoot.
Som en välkryddad kyckling- och risrätt i en gryta.
Det här är vanligtvis en gryträtt där kyckling och ris lagas tillsammans med kryddor.
Ingredienser
- 2 kilo Kyckling
- en halv tesked Spiskummin
- en halv tesked Ingefära
- en halv tesked Curry
- en halv tesked Sju kryddor
- 1 tesked Pressad vitlök
- 5 Hela kardemummakapslar
- Hela svartpepparkorn
- Kanelstång
- Lagerblad
- 3 koppar Långkornigt ris
- en kvarts kopp Vegetabilisk olja
- 2 matskedar Smör
- 1 matsked Tomatmelass
- 2 stycken Loomi (torkad svart lime)
- en halv kopp Tahini
- En medelstor finhackad lök
- en kopp Hackade tomater
- 2 stycken Stark chilipeppar
- 1 matsked Riven ingefära
- 1 matsked Tomatpuré
- ersättning för smör Ghee
- 4 och en halv glas Vatten
- en nypa Salt
- ungefär 2 kilo minus lite Kyckling, styckad i lår och överlår
Gör så här
- I grytan bryns kycklingbitarna i smör eller ghee tills de fått färg på båda sidor, och tas sedan åt sidan.
- I samma gryta fräses den hackade löken med ingefära och vitlök tills den mjuknar.
- I samma gryta tillsätts kryddorna: spiskummin, ingefära, curry och sju kryddor tillsammans med kardemumma, hela svartpepparkorn, kanelstång och lagerblad. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och tomatmelass eller tomatpuré, och tillsätt loomi.
- I samma gryta tillsätts tahini och rörs ihop med ingredienserna.
- I en separat kastrull eller behållare kokas risvattnet upp med fyra och ett halvt glas, enligt kocken.
- I samma gryta tillsätts den brynta kycklingen, följt av det blötlagda och väl sköljda riset.
- I tryckkokaren tillagas rätten under tryck i nio minuter, enligt kocken. Släpp sedan ut ångan och servera rätten varm.