Saltbakad fylld kyckling
En fylld kyckling som tillagas i en saltkrusta eller begravs i salt.
Detta är en fylld hel kyckling som tillagas i saltkrusta eller bäddas in i salt.
Som ugnsrostad kyckling förseglad i ett saltskal.
Ingredienser
- 1 kyckling med en vikt mellan 1200–1400 g Hel kyckling
- en halv kopp Gröna ärtor
- 1 kopp Ris
- en halv tesked Salt
- en halv tesked Svartpeppar
- till garnering Mandel
- till garnering Pinjenötter
- en och en halv matsked Ghee
- 7 äggvitor Äggvitor
- 2 kg Salt
- en halv kopp Olja
- 4 klyftor Pressad vitlök
- en halv tesked Curry
- en halv tesked Ingefära
- en kvarts tesked Gurkmeja
- en halv tesked Chili
- 1 matsked Maggi-krydda eller Maggi-tärning
- en halv kopp Kött
Gör så här
- Rengör kycklingen i en skål och tvätta den med vinäger och salt. Skölj sedan den väl invändigt och från blod.
- Blanda i en skål marinaden av olja med pressad vitlök, curry, ingefära, gurkmeja, chili och Maggi-krydda eller Maggi-tärning.
- Marinera kycklingen utvändigt med marinaden i en skål och låt den stå i en halv till 4 timmar.
- Stek köttet med ghee i en stekpanna. Tillsätt sedan svartpeppar och salt, och tillsätt ärtorna sist.
- Tillaga fyllningsriset i en kastrull och blanda det med köttblandningen, ärtorna, mandeln och pinjenötterna.
- Fyll kycklingen invändigt med riset utan att packa det för hårt.
- Sy igen kycklingens öppning med nål och tråd, med fortlöpande stygn och en knut.
- Bind ihop benen med mattråd eller snöre på ett fat.
- Lägg kycklingen i en ugnspåse, knyt ihop påsen, klipp bort överskottet och öppna påsen i hörnen för lätt ventilation.
- Blanda de sju äggvitorna med salt i en skål tills en saltdeg bildas.
- Bred ut ett lager saltdeg i en plåt, lägg kycklingen i den och täck den helt med saltdegen.
- Grädda kycklingen i ugnen vid 180 grader med både över- och undervärme i två och en halv timme.
- Håll uppsikt över kycklingen i ugnen tills den är genomstekt, ta sedan ut den och servera.