Kycklingmolokhia
Molokhia tillagad på syriskt vis med kyckling.
En syrisk-inspirerad molokhia-gryta tillagad med kyckling.
Som en grön bladgrönsaksgryta med kyckling.
Servera den varm med ris eller bröd.
Ingredienser
- Kokt kyckling
- Molokhia
- Ghee
- Riven vitlök
- Hela vitlöksklyftor
- Svartpeppar
- 7-kryddblandning
- Salt
- 1,5 matsked torkad koriander
- 2 knippen färsk koriander
- en nypa Citronsyra
- lite Gurkmeja
- Gul loomi
- Svart loomi
- Safflor
- Kanel
- Kardemumma
Gör så här
- Skölj kycklingen och koka den i förväg i en kastrull med aromatiska ingredienser som nämns av kocken, exempelvis gul loomi, svart loomi, safflor, kanel och kardemumma.
- Skölj molokhian i en skål med vanligt vatten två eller tre gånger, eller fler, tills vattnet blir klart. Krama sedan ur den och forma den till bollar.
- Stek molokhian i en kastrull eller stekpanna i ghee. Var noga med att inte steka den för länge, så att den inte blir bitter, och tillsätt citronsyran i små omgångar under stekningen.
- Stek hela vitlöksklyftor i en stekpanna eller kastrull med lite ghee.
- Tillsätt salt, svartpeppar, 7-kryddblandning och torkad koriander till vitlöken i stekpannan eller kastrullen.
- Tillsätt den färska koriandern i stekpannan eller kastrullen i två omgångar och behåll dess gröna färg.
- Tillsätt den stekta molokhian i kastrullen och rör ihop med vitlök och kryddor.
- Tillsätt varm kycklingbuljong i kastrullen efter önskad konsistens.
- Tillsätt den kokta kycklingen i kastrullen och låt koka tills den är klar, cirka 20 minuter.
- Blanda den rivna vitlöken med färsk koriander i en liten skål eller direkt före den sista tillsättningen i kastrullen.
- Tillsätt vitlöks- och korianderblandningen som sista steg i kastrullen, rör om en gång och lägg sedan inte på något lock.
- Kycklingbitarna kan penslas med lite kycklingbuljong och gurkmeja och sedan brynas i ugnen som garnering.