Kycklingkorv med inlagd gurka
Receptet är en snabb kycklingkorv som görs på kycklingbröst och urbenat kycklinglår med fårfett, vitlök och en kryddblandning med spiskummin, vitpeppar, bockhornsklöver, ingefära, paprika, kryddnejlika, muskot och kardemumma samt paprikapasta eller torkad paprika, och tillagas sedan i ugnen. Till serveras en snabb inlagd gurka som kokas i två minuter i en lag med vatten, salt, socker, vitlök och citronsaft, sedan kyls i isvatten och förvaras i kylskåp.
En snabb tillagning av kycklingkorv serverad med inlagd gurka.
Som en snabb korvmacksfyllning med pickles.
Se till att korven är genomlagad och servera med pickles för en frisk kontrast.
Ingredienser
- 400 gram Kycklingbröst
- 400 gram Urbenat kycklinglår
- 200 gram Fårfett
- 6 klyftor Stora vitlöksklyftor
- tsk Salt
- en halv tsk Spiskummin
- en halv tsk Vitpeppar
- en halv tsk Bockhornsklöver
- en halv tsk Ingefära
- tsk Paprika
- en fjärdedels tsk Kryddnejlika
- en fjärdedels tsk Muskot
- en halv tsk Kardemumma
- msk Paprikapasta eller torkad paprika
- tekopp 100 ml Vitvinsvinäger
- rivet skal av en halv citron Rivet skal av en halv citron
- 2 koppar 400 ml Vatten
- 2/5 tsk Salt
- en halv tsk Socker
- 2 klyftor Vitlök
- saft av en halv citron Saft av en halv citron
- ett halvt kilo Lokal gurka
- lite Ghee
- en halv sked Färgglada pepparkorn
- Samunbröd
- Tomater
- en Kashkavalost
- Majonnäs eller vitlökskräm
- en Chili
- Ayran
Gör så här
- I en matberedare, skär kycklingbröstet, det urbenade kycklinglåret och fårfettet i små bitar så att de ryms i matberedaren.
- I matberedaren, mal först fårfettet och tillsätt sedan kycklingbitarna med sex stora vitlöksklyftor.
- I matberedaren, tillsätt salt, spiskummin, vitpeppar, bockhornsklöver, ingefära, paprika, kryddnejlika, muskot, kardemumma och paprikapasta eller torkad paprika.
- I matberedaren, tillsätt en tekopp vitvinsvinäger, 100 ml, och rivet skal av en halv citron.
- I en skål, knåda blandningen väl för hand tills den tar upp smakerna.
- I en skål, bred ut korvblandningen i ett inte alltför tjockt lager, täck den och låt den stå i kylskåpet eller frysen beroende på tillgänglig tid.
- I en kastrull, gör den snabba inläggningen genom att blanda 2 koppar vatten, 400 ml, med 2/5 tsk salt, en halv tsk socker, 2 vitlöksklyftor och saft av en halv citron.
- I en kastrull, tillsätt ett halvt kilo lokal gurka i lagen efter att den har kokat upp.
- I en kastrull, låt gurkan koka i exakt två minuter och flytta den sedan till isvatten för att stoppa tillagningen.
- I en skål, kyl gurkan i kylvattnet och ställ sedan inläggningen i kylskåpet när den har svalnat.
- I ugnen, lägg korvblandningen i en pyrexform och tillaga den på hög värme med över- och undervärme tills den är klar; det tar ungefär 20 minuter.
- I stekpannan kan smörgåsen rostas eller pressas i en smörgåspress efter att den har fyllts med korv.