Kycklingris med grönsaker och curry
Detta recept är basmatiris med kyckling och grönsaker med currysmak. Det tillagas genom att fräsa lök, morötter, russin och svamp och sedan tillsätta ärtorna sist för att bevara deras färg. Kycklingen bryns separat, varefter riset rostas med den och tillagas färdigt med vatten och kryddor. När riset är klart läggs grönsakerna tillbaka, och rätten rökas med en glödbit i grytan i några minuter. Resultatet är en varm huvudrätt med tydlig curry- och röksmak.
En risrätt tillagad med kyckling, grönsaker och currykryddning.
Som en enkel skål med kryddigt kycklingris.
Tillaga riset tillsammans med kycklingen och grönsakerna så att smakerna blandas bra.
Ingredienser
- 3 koppar basmatiris
- ärtor
- morötter
- svamp
- 2 och en halv matsked animaliskt ghee
- russin
- lök
- kycklingbröst
- en halv tesked ingefära
- en fjärdedels tesked malen kardemumma
- 1 tesked curry
- en halv tesked vitpeppar
- en tesked salt
- 1 tesked kycklingbuljongkrydda
- cirka 1 till 1 och en halv timme ljummet vatten för blötläggning av riset
- till varje kopp långkornigt ris: 1 och en fjärdedels kopp vatten vatten för tillagning
- en nypa en nypa salt
- lite lite salt
- lite lite olja eller smör
- lite lite olja
- 1 en glödbit
Gör så här
- Skölj basmatiriset flera gånger i en skål tills sköljvattnet är klart.
- Blötlägg basmatiriset i en skål med ljummet vatten i cirka 1 till 1 och en halv timme.
- Värm det animaliska gheesmöret i en gryta på spisen.
- Tillsätt löken i grytan tillsammans med en nypa salt och låt den mjukna.
- Sänk värmen under grytan efter att grytan har blivit ordentligt varm.
- Tillsätt morötterna i grytan eftersom de behöver längre tid för att tillagas.
- Låt löken och morötterna i grytan mjukna något.
- Tillsätt russinen i grytan och låt dem svälla under omrörning.
- Tillsätt svampen i grytan efter russinen.
- Tillsätt ärtorna i grytan i slutet av fräsningen av grönsakerna så att deras färg inte förändras.
- Tillsätt lite av de nämnda kryddorna i grytan med grönsakerna: kardemumma, curry, ingefära, vitpeppar, salt och kycklingbuljongkrydda.
- Tillsätt lite salt i grytan med grönsakerna.
- Låt grönsakerna vara i grytan i två minuter, ta sedan upp dem ur grytan och ställ åt sidan.
- Värm samma stekpanna igen på spisen.
- Lägg bitar av kycklingbröst i stekpannan utan olja och utan ghee till att börja med.
- Låt kycklingbitarna ligga i stekpannan utan att röra dem tills de får färg.
- Vänd kycklingen i stekpannan när den har fått färg på första sidan.
- Tillsätt lite olja eller smör i stekpannan när kycklingen har fått färg.
- Tillsätt lite salt och några av de tidigare kryddorna i stekpannan med kycklingen.
- Låt kycklingen vara i stekpannan tills den är ungefär 75 % eller 80 % tillagad.
- Tillsätt det blötlagda och sköljda riset i stekpannan med kycklingen.
- Rör om riset och kycklingen i stekpannan två eller tre gånger så att de rostas tillsammans.
- Tillsätt lite olja i stekpannan med riset och kycklingen.
- Tillsätt samma kryddor som nämnts tidigare i stekpannan och justera sedan saltet.
- Häll kokande vatten i stekpannan eller grytan över riset och kycklingen, i proportionen 1 och en fjärdedels kopp vatten per kopp långkornigt ris.
- Låt riset i grytan eller stekpannan koka upp ordentligt på hög värme.
- Täck grytan eller stekpannan på hög värme så att du tar vara på ångan medan vattnet avdunstar.
- När risvattnet har torkat in och hål syns på risets yta i grytan, sänk värmen till lägsta nivå.
- Du kan täcka grytan eller stekpannan med aluminiumfolie och sedan med locket för att försluta ordentligt.
- Låt riset stå i grytan på mycket låg värme i en kvart.
- Öppna grytan när riset är färdigt.
- Tillsätt de frästa grönsakerna i grytan ovanpå det färdigkokta riset.
- Vänd försiktigt runt riset och grönsakerna i grytan.
- Lägg lite olja i en bit aluminiumfolie i grytan.
- Lägg en glödbit på oljan ovanpå folien i grytan för rökning.
- Täck grytan direkt efter att glödbiten har lagts i och låt rätten stå i grytan i fem minuter efter att värmen stängts av.
- Servera riset med kyckling, grönsaker och curry varmt.