Kyckling shakriya med svamp och tahinisås
En kycklingrätt som serveras med svamp och en sås baserad på tahini.
En kycklingrätt serverad med svamp och en sås på tahini.
Som kyckling i en krämig mellanösternsås.
Håll såsen slät och vänd ner kycklingen försiktigt så att den förblir mör.
Ingredienser
- 1,5 kilo yoghurt
- 1,5 kopp tahini
- citronsaft
- 1 kilo kycklingskivor
- 3 matskedar majsstärkelse
- 4 klyftor vitlök
- en halv tesked vitpeppar
- en fjärdedels tesked malen kardemumma
- 1 matsked kycklingkrydda
- en halv tesked ingefära
- 10 stycken svamp
- salt
- lite olja Mazola-olja
- till kokning vatten
- lite buljong kokspad från kycklingen
- en nypa friterade pinjenötter
Gör så här
- Skär svampen grovt på skärbrädan. Om svamparna är stora, dela dem i två eller fler bitar i förberedelseskålen beroende på storlek.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme, tillsätt sedan lite Mazola-olja och lägg kycklingskivorna i pannan tills den blir varm och får färg.
- Rör om kycklingskivorna i pannan på hög värme tills de släpper vätska och får en fin färg.
- Tillsätt kycklingkrydda, ingefära och vitpeppar till kycklingskivorna i pannan och blanda.
- Täck kycklingen i kastrullen eller den djupa stekpannan med hett vatten och koka den på vanligt sätt.
- När kokvattnet till kycklingen i kastrullen har kokat upp, tillsätt svampen i kastrullen och låt den koka tillsammans med kycklingen.
- Tillsätt vid behov lite vatten i kastrullen med kokande kyckling tills svampen och kycklingen är täckta, och låt dem sedan stå på medelvärme tills de är färdigkokta.
- Lägg yoghurten i en ren och torr kastrull medan den är kall.
- Tillsätt majsstärkelse och salt till yoghurten i den kalla kastrullen och vispa blandningen medan den är kall.
- Ställ yoghurtkastrullen på något över medelvärme och rör kontinuerligt tills yoghurten tjocknar.
- När yoghurten i kastrullen har tjocknat och fått en konsistens som grädde, sänk värmen och ta tillfälligt av kastrullen från värmen.
- Lägg lite av kycklingens kokspad i en separat skål tillsammans med vitlök, salt och citronsaft.
- Tillsätt tahinin till skålen med buljong, vitlök och citron i en tunn stråle under ständig omrörning.
- Om tahiniblandningen i skålen är tjock, tillsätt kycklingens kokspad gradvis tills den får önskad konsistens.
- Tillsätt tahiniblandningen från skålen till yoghurtkastrullen på mycket låg värme och rör om.
- Om blandningen i yoghurtkastrullen är tjock, tillsätt kokspad från kycklingen innan kycklingen tillsätts, tills önskad tjocklek uppnås.
- Tillsätt de kokta kycklingbitarna och den kokta svampen till kastrullen med yoghurt och tahini på mycket låg värme.
- Rör försiktigt om shakriya-blandningen i kastrullen och låt den sedan sjuda lätt tillsammans.
- Häll upp shakriyan varm på ett serveringsfat.
- Strö över en nypa friterade pinjenötter på serveringsfatet som ett valfritt garneringssteg.