Fatteh med kikärter och ghee
Fatteh med kikärter i lager av yoghurt, tahini och vitlök med rostade tillbehör, vanligtvis serverad kall som förrätt eller lätt måltid.
En lagerbyggd kikärtsrätt med yoghurt, tahini, vitlök och rostade toppings, vanligtvis serverad kall som förrätt eller lätt meze.
Som en skål med yoghurt och kikärter med krispiga toppingar.
Håll kikärter, sås och toppingar åtskilda tills servering så att brödet eller nötterna förblir krispiga. Smaken är syrlig, vitlöksstark och rik tack vare gheen.
Ingredienser
- Kokta kikärter
- Yoghurt
- Slät hummus [musabbaha]
- Tahini
- Ghee
- Citronsaft
- Vitlök
- Salt
- Spiskummin
- Paprika
- Granatäpple till garnering
- Pinjenötter till garnering
- lite Vatten eller spad från kikärterna
- ett litet bröd + lite stekt bröd Bröd
- Olja för fritering
- en nypa Persilja
Gör så här
- Värm de kokta kikärterna i en kastrull eller på spisen tills de blir varma.
- Lägg yoghurten i blandningsskålen.
- Tillsätt den släta hummusen [musabbaha] i blandningsskålen tillsammans med yoghurten.
- Tillsätt lite vatten eller spad från kikärterna i blandningsskålen beroende på blandningens konsistens.
- Tillsätt lite tahini i blandningsskålen.
- Tillsätt vitlök och salt i blandningsskålen.
- Blanda ingredienserna i blandningsskålen och tillsätt sedan lite spad eller lite yoghurt vid behov, tills blandningen får lämplig konsistens.
- Tillsätt citronsaften i blandningsskålen; den ska inte uteslutas eftersom den är viktig för smaken.
- Placera ett litet bröd ovanpå ett durkslag och placera sedan ett andra durkslag ovanpå för att hålla formen som en skål.
- Värm oljan i en stekpanna eller kastrull för fritering.
- Fritera det formade brödet i den heta oljan i stekpannan eller kastrullen tills det blir som en krispig skål.
- Fritera lite extra bröd i stekpannan eller kastrullen för att använda som garnering.
- Lägg lite av badweh-blandningen i det formade friterade brödet på ett serveringsfat.
- Lägg ett lager bröd på serveringsfatet eller i det formade brödet.
- Tillsätt varma, avrunna kikärter på serveringsfatet.
- Tillsätt ytterligare ett lager badweh på serveringsfatet.
- Tillsätt ytterligare ett lager kikärter på serveringsfatet.
- Värm gheeen i en liten stekpanna eller på gasspisen.
- Lägg lite friterat bröd ovanpå rätten som garnering.
- Garnera rätten med granatäpple, pinjenötter, en nypa spiskummin och en nypa paprika.
- Häll den heta ghee-tashan över rätten sist.
- Tillsätt en nypa persilja direkt efter att den heta gheeen har tillsatts.