Syrianska fatteh-varianter med ghee och olja
En samling recept på syrisk fatteh, inklusive hummusfatteh samt varianter med ghee eller olja.
Ett recept på fatteh i syrisk stil, inklusive hummusfatteh och versioner gjorda med ghee eller olja.
Som en lagerbyggd skål med kikärter och bröd.
Ingredienser
- Kikärter
- Bröd
- Yoghurtsås eller tahini
- Ghee eller olja
- Vitlök
- Kryddor
- Pinjenötter
- cirka tre fjärdedels sked per 500 gram kikärter Bikarbonat
- en halv tesked till badwa + en nypa salt till fatteh Salt
- vatten som täcker kikärterna i kastrullen Vatten
- till garnering Tortillabröd
- cirka en tekopp till faqsa Olja
- tillsätts tillsammans med oljan till faqsa Olivolja
- lite till garnering Persilja
- lite till garnering Salladslök
- lite till garnering Lök
- lite till servering Inlagd gurka
- nämns som kryddning Spiskummin
Gör så här
- Blötlägg kikärterna, häll sedan av vattnet och flytta dem till kastrullen.
- Täck kikärterna med vatten i kastrullen och låt dem stå på värmen tills det kokar.
- Ta bort skummet som bildas på kastrullens yta under kokningen.
- Tillsätt natriumbikarbonat i kastrullen tillsammans med kikärterna, sänk sedan värmen till medelvärme, lägg på locket och låt stå i en halvtimme.
- Förbered brödet till oljefatteh i stekpannan eller genom rostning, eftersom torrt bröd är grunden enligt kocken.
- Skär det torra brödet, stek det sedan i olja i stekpannan tills det blir krispigt och låt det därefter rinna av från oljan.
- Förbered tortillabrödet i stekpannan för garnering och stek det sedan så att det behåller sin konsistens.
- Förbered badwa i en skål genom att blanda yoghurt med tahini, salt, citronsaft och vitlök, och vispa sedan med visp tills den blir tjock.
- Koka kikärterna i kastrullen och värm dem sedan igen före användning så att de förblir varma.
- Gör faqsa i stekpannan genom att blanda oljan med kikärtsspad tills färgen blir vit.
- Tillsätt salt till faqsa efter behov enligt beskrivningen.
- Lägg det fuktade brödet på serveringsfatet, med lite kikärtsspad vid behov, och lägg sedan kikärterna ovanpå.
- Strö lite salt över fatteh på serveringsfatet, eftersom brödet och kikärterna är utan salt enligt kocken.
- Häll badwa över oljefatteh på serveringsfatet och tillsätt sedan spiskummin och paprika/torkad chili enligt kocken.
- Häll den varma faqsa över oljefatteh på serveringsfatet efter att den har vitnat i stekpannan.
- Garnera rätten på serveringsfatet med inläggning, mynta, salladslök, lök och persilja, och tillsätt sedan det stekta brödet som garnering.
- Rosta cashewnötterna i stekpannan och tillsätt dem sedan ovanpå gheeen vid servering enligt slutscenen.