Kanelbullar
Receptet är cinnamon rolls med en deg som innehåller mjöl, socker, smör, mjölk, vanilj, salt, kardemumma, ägg och jäst, samt en fyllning av smör, socker, kanel och ströbröd. Efter jäsning kavlas degen ut, fylls, rullas och skärs, och bakas sedan i en varm ugn med ånga. Efter gräddningen penslas de med sockerlag och kan dekoreras med kondenserad mjölk vispad med färskost eller mascarpone, valnötter och grovt socker.
En söt ugnsbakad deg rullad med kanelfyllning.
Som mjuka söta bullar med kanel och socker.
Låt degen jäsa ordentligt innan du rullar och gräddar den.
Ingredienser
- 500 g vetemjöl
- 75 g socker
- 75 g smör
- 250 ml mjölk
- 1 tesked vanilj
- en halv tesked salt
- 1 tesked malen kardemumma
- 1 ägg i rumstemperatur
- 14 g jäst
- 100 g smör till fyllningen
- 100 g socker till fyllningen
- 1 matsked malen kanel
- 1 matsked ströbröd
- 100 g kondenserad mjölk
- 100 g osaltad färskost
- lite valnötter
- lite strösocker
- 1 ägg till pensling
- 1 ägg
- 100 g mascarpone
- till pensling efter gräddning sockerlag
Gör så här
- Värm mjölken i en skål för degen tills den är ljummen, omkring 40 till 42 grader. Tillsätt sedan jäst och socker, rör tills de löser sig och låt blandningen stå i cirka 3 minuter.
- Tillsätt ägget i rumstemperatur, kardemumman, mjölet och vaniljen till mjölk- och jästblandningen i degskålen eller en bunke till köksmaskinen. Kör köksmaskinen eller knåda för hand.
- Tillsätt saltet och smöret gradvis till degen under knådningen i köksmaskinens skål, tills en färdig deg bildas.
- Lägg degen i en oljad skål och pensla ytan med lite olja. Täck sedan skålen och låt degen vila tills den har fördubblats i storlek.
- Förbered fyllningen i en annan skål genom att blanda smör, socker, kanel och ströbröd tills allt är väl blandat.
- Kavla ut degen på en yta som har pudrats med lite mjöl, till en rektangel på cirka 50x30 med jämn tjocklek.
- Fördela fyllningen jämnt över den utkavlade degens yta.
- Rulla ihop degen tätt till en enda rulle.
- Skär rullen på en skärbräda i jämnstora bitar, cirka 4 cm per bit.
- Lägg bitarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller smord, och lämna mellanrum mellan bitarna.
- Pensla ovansidan av bitarna på plåten med ägget avsett för pensling.
- Strö grovt socker över ytan på några av bitarna på plåten.
- Ställ en plåt eller en pyrexform med varmt vatten på ugnens botten för att skapa ånga.
- Grädda cinnamon rolls mitt i ugnen på hög värme tills de är färdiggräddade, och ta sedan ut plåten ur ugnen.
- Pensla ovansidan med sockerlag direkt efter gräddningen medan de ligger på plåten, för att ge glans.
- Blanda kondenserad mjölk med färskosten i en liten skål för att förbereda dekorationssåsen.
- Lägg valnötter på några av cinnamon rolls-bitarna efter gräddningen och tillsätt sedan dekorationssåsen ovanpå.