Klassisk Caesarsallad

Ingredienser

• Sallad
• 75 gram Kycklingbröstfilé
• Salt
• Peppar
• Olivolja
• 3 skivor Toastbröd
• 1 Vitlöksklyfta
• en halv kopp 120 gram Majonnäs
• en halv citron Saft av en halv citron
• tsk Senap
• en kvarts tsk Salt
• en halv kopp Parmesanost (eller lagrad kashkaval)
• en nypa Oregano
• 3 msk Olivolja
• 1 Stor vitlöksklyfta
• matsked Vitvinsvinäger
• tesked Kornig senap
• en halv kopp Lagrad Eski Kashar-/kashkavalost
• två små fiskar Ansjovis
• nästan två matskedar Olivolja till brödet
• lite Salt till brödet

Gör så här

1. Skölj salladen och låt den sedan torka. Om du har ont om tid, bred ut den på en handduk och torka den, eftersom salladen måste vara torr till Caesarsallad.
2. Skär bort kanterna på 3 skivor toastbröd på skärbrädan om du vill, och skär sedan bara innanmätet i tärningar.
3. Lägg tärningarna av toastbröd i en skål.
4. Mosa 1 vitlöksklyfta med lite salt i skålen eller i en liten skål tills det blir som en pasta.
5. Tillsätt nästan två matskedar olivolja till den mosade vitlöken och blanda i skålen.
6. Värm stekpannan på medelvärme och tillsätt sedan tärningarna av toastbröd tillsammans med vitlöks- och olivoljeblandningen i stekpannan.
7. Rosta toastbrödet i stekpannan på medel till låg värme tills det får en gyllene färg utan att brännas eller mörkna.
8. Ta upp toastbrödet ur stekpannan och ställ det åt sidan på en tallrik eller arbetsyta.
9. Skär kycklingbröstfilén till en skiva av medeltjocklek så att den inte torkar ut i stekpannan.
10. Krydda kycklingbröstfilén med salt och peppar på båda sidor.
11. Pensla kycklingbröstfilén med lite olivolja på båda sidor.
12. Torka ur stekpannan vid behov och värm sedan upp den ordentligt.
13. Lägg kycklingbröstfilén i den heta stekpannan och låt den ligga utan att röra den.
14. Tillaga kycklingbröstfilén i stekpannan cirka två minuter på varje sida, beroende på typ av stekpanna, och ta sedan upp den när den är genomstekt.
15. Låt kycklingbröstfilén vila åt sidan i två till fem minuter före uppskärning.
16. Skär kycklingbröstfilén efter att den har vilat.
17. Lägg en halv kopp majonnäs i en skål för att göra Caesardressingen.
18. Tillsätt saften av en halv citron i skålen med dressingen. Om du inte vill använda citron kan du tillsätta en matsked vitvinsvinäger.
19. Tillsätt tsk senap i skålen med dressingen. Om det inte finns kan kornig senap användas i mängden en tesked.
20. Tillsätt 3 msk olivolja i skålen med dressingen.
21. Tillsätt 1 stor, fint mosad vitlöksklyfta i skålen med dressingen.
22. Tillsätt en kvarts tsk salt i skålen med dressingen.
23. Tillsätt en halv kopp parmesanost eller lagrad kashkaval i skålen med dressingen.
24. Tillsätt en nypa oregano i skålen med dressingen.
25. Två små ansjovisfiskar kan tillsättas i skålen med dressingen efter att de har mosats, om de finns tillgängliga.
26. Blanda ingredienserna till dressingen i skålen tills de är jämnt blandade.
27. Riv salladen med händerna för den första serveringsvarianten eller skär den med kniv för den andra serveringsvarianten.
28. Lägg salladen på serveringsfatet.
29. Tillsätt Caesardressingen på serveringsfatet tillsammans med salladen.
30. Tillsätt kycklingbitarna på serveringsfatet.
31. Tillsätt det rostade toastbrödet på serveringsfatet.
32. Servera Caesarsalladen kall.