Kokoskakor
Enkla kakor som tillagas med kokos.
Enkla kakor gjorda med kokos.
Som ett segt kokosbröd.
Använd finriven kokos så att degen håller ihop bra.
Ingredienser
- 2 och en kvarts kopp [250 g] Florsocker
- 2 kopp [150 g] Finriven kokos
- 4 ägg [125 g] Äggvita
- lite Smör
Gör så här
- Blanda äggvitorna med florsockret i en ren och torr skål tills sockret har löst sig och blandningen är jämn.
- Tillsätt den finrivna kokosen i samma skål och vänd upp från botten tills florsockret inte längre är klumpigt.
- Koka upp vatten i en kastrull på spisen och ställ sedan skålen över kastrullen med kokande vatten i vattenbad på låg värme.
- Rör blandningen oavbrutet i skålen över vattenbadet i 10 till 12 minuter, tills äggvitan har blivit varm och blandningen är klar.
- Flytta blandningen från skålen till en annan skål och låt den svalna helt.
- När blandningen har svalnat, täck skålen och ställ den i kylskåpet över natten eller i minst 8 timmar.
- Smöra plåten med lite smör före formningen, om så önskas.
- Forma blandningen till skivor på plåten, med en vikt på cirka 37 till 38 gram per styck; det kan bli omkring 12 stycken.
- Grädda skivorna på den nedersta ugnsgallret i cirka 10 minuter, tills undersidan får färg.
- Flytta skivorna till det översta ugnsgallret i cirka ytterligare 10 minuter, tills de blir gyllene.
- Ta ut skivorna ur ugnen och låt dem svalna före servering.