Spanska kokoskakor

Ingredienser

• 500 g fin vetesemolina
• 100 g kokos
• 500 g socker
• 250 g mjöl
• 4 ägg
• 1 matsked vanilj
• 2 matskedar bakpulver
• 2 matskedar mjölkpulver
• 100 ml vegetabilisk olja
• 600 ml vatten
• en nypa en nypa salt
• ingen mängd angavs smör för att smöra plåten
• ingen mängd angavs mjöl för att mjöla plåten
• till servering, ingen mängd angavs sockerlag
• till garnering, ingen mängd angavs kokos till garnering

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme cirka en kvart innan du börjar.
2. Smöra och mjöla bakplåten så att spanska kokoskakorna inte fastnar.
3. Vispa äggen i rumstemperatur med sockret i en bunke tills sockret har lösts upp och blandningen blir ljusare i färgen.
4. Tillsätt den vegetabiliska oljan i bunken.
5. Tillsätt en nypa salt i bunken.
6. Tillsätt vaniljen i bunken.
7. Tillsätt bakpulvret i bunken tillsammans med de torra ingredienserna och inte med vätskorna.
8. Tillsätt mjölkpulvret i bunken.
9. Tillsätt vattnet i bunken.
10. Tillsätt mjölet gradvis i bunken under ständig omrörning.
11. Tillsätt den fina vetesemolinan gradvis i bunken under ständig omrörning.
12. Tillsätt kokosen i bunken så att den suger upp vätskorna.
13. Häll smeten i den smorda bakplåten och jämna till den i två minuter för att få bort luftfickor.
14. Sätt in plåten i ugnen på mittenfalsen vid 200 grader med över- och undervärme.
15. Grädda plåten i ugnen i cirka 30–35 minuter, tills den är färdig och har en jämn färg ovan- och undertill.
16. Ta ut plåten ur ugnen och låt den svalna något.
17. Stjälp upp de spanska kokoskakorna på ett serveringsfat.
18. Häll sockerlag över de spanska kokoskakorna medan de är ljumma eller varma, enligt kocken.
19. Skär de spanska kokoskakorna i stora bitar, på samma sätt som de gamla försäljarna gjorde.
20. Garnera ovansidan med kokos.