Krämig labneh-dessert
En dessert på damaskusvis som tillagas med labneh och ashta.
En syrisk söt dessert gjord med labneh och grädde.
Som en fyllig dessert med yoghurt och grädde.
Kyl den ordentligt före servering för bästa konsistens.
Ingredienser
- Yoghurt
- Ashta
- Socker
- Mjölk
- Paprika
- Vanilj
- 250 gram Knafeh
- 5 matskedar Mjöl
- en sked Stärkelse
- en sked Medelgrov semolina
- 3 matskedar Apelsinblomsvatten
- en rågad och välfylld matsked Ghee
- 3 matskedar Honung
- 150 gram Pistagenötter
- Citronsaft
Gör så här
- Finhacka knafehn i en matberedare.
- Tillsätt mjöl, stärkelse, semolina, apelsinblomsvatten, ghee och honung till knafehn i matberedaren eller i en tajine och knåda ingredienserna tills de är väl blandade.
- Ställ degen åt sidan för att vila.
- Krossa pistagenötterna grovt i matberedaren eller med en kavel i en påse.
- Blanda pistagenötterna med en sked honung och en matsked apelsinblomsvatten tills det blir som en deg.
- Ta en bit av degen och platta ut den med fingrarna till ett tunt skal. Lägg sedan en pistagenöt i mitten och stäng degen runt den.
- Rulla biten till en boll utan att trycka, så att pistagenötterna inte faller isär inuti.
- Lägg skivorna i en stekpanna på medelvärme med ghee och stek dem tills de får färg på alla sidor.
- Låt de friterade skivorna rinna av i ett durkslag av rostfritt stål, inte på hushållspapper.
- Blanda damaskuslabneh med damaskusashta och krämig ashta.
- Tillsätt lite mjölk till blandningen i skålen för att göra den mindre tjock.
- Du kan tillsätta sockerlag i blandningen om du vill, eller lämna den utan sockerlag som kocken gjorde.
- Lägg skivorna ovanpå ashtan precis vid servering, eller täck dem och förvara dem utanför kylskåpet om serveringen sker senare. Ställ dem sedan i kylskåpet först vid behov, enligt kockens förklaring om förberedelse i förväg.