Knäckig baklavakaka

Ingredienser

• cirka 15 lager Baklavadeg
• ospecificerad mängd + 3 matskedar + 2 matskedar Smält samneh
• 4 Stora ägg
• 1 påse Vanilj
• 1 kopp (100 gram) Socker
• en halv kopp (100 ml) Vegetabilisk olja
• 200 ml + 150 ml Mjölk
• en och en halv kopp Mjöl
• en halv kopp Osötad rå kakao
• 1 påse (10 gram) Bakpulver
• efter smak Honung eller sockerlag
• ett halvt paket (50 gram) Mörk choklad 85 %
• 250 gram Kunafa
• 250 gram av ett halvt kilo Pistagesmör

Gör så här

1. Klipp cirka 15 lager baklavadeg till pyrexformens storlek med en sax direkt över pyrexformen som hålls på plats med handen.
2. Lägg de klippta lagren av baklavadeg i pyrexformen.
3. Smält samneh i mikrovågsugnen tills den är varm.
4. Fördela den varma samneh över lagren av baklavadeg i pyrexformen tills de har sugit upp den helt.
5. Sätt in pyrexformen i en förvärmd ugn i cirka en kvart med över- och undervärme.
6. Vispa 4 stora ägg i rumstemperatur i en vispskål.
7. Tillsätt en påse vanilj och en kopp socker, 100 gram, i vispskålen och vispa sedan blandningen i 4–5 minuter tills volymen har fördubblats.
8. Tillsätt gradvis en halv kopp vegetabilisk olja, 100 ml, i vispskålen medan du vispar på låg hastighet.
9. Tillsätt 200 ml mjölk i vispskålen.
10. Sikta i en separat skål en och en halv kopp mjöl tillsammans med en halv kopp osötad rå kakao och en påse bakpulver, 10 gram.
11. Tillsätt de siktade torra ingredienserna till kaksmeten.
12. Vänd försiktigt kaksmeten med en slickepott nerifrån och upp så att konsistensen inte blir seg.
13. Om det bakade lagret av baklavadeg är för mörkt ovanpå, ta vid behov bort det översta lagret och behåll lagret under.
14. Tillsätt 3 matskedar samneh till det bakade baklavalagret och tillsätt sedan honung eller sockerlag medan det är varmt så att det suger upp det.
15. Flytta det förberedda baklavalagret åt sidan på arbetsytan.
16. Häll kaksmeten i en form av ungefär samma storlek som pyrexformen eller i en annan pyrexform.
17. Slå formen mot arbetsytan flera gånger för att få ut luftbubblor ur kaksmeten.
18. Sätt in kakformen i en förvärmd ugn på 180 grader med över- och undervärme.
19. Grädda kakan i ugnen i cirka 25 minuter till en halvtimme.
20. Lägg 150 ml mjölk och ett halvt paket mörk choklad, 50 gram, i en kastrull på spisen.
21. Rör mjölk- och chokladblandningen i kastrullen på spisen tills chokladen smälter.
22. Ta ut kakan ur ugnen och kontrollera att den är färdiggräddad.
23. Stick snabbt hål i ytan på den varma kakan direkt efter att den tagits ut ur ugnen.
24. Häll den varma mjölk- och chokladblandningen över den varma kakan tills den sugit upp den, och ställ sedan åt sidan för att vila.
25. Finhacka 250 gram kunafa före rostningen.
26. Rosta kunafan i en stekpanna på gas med samneh under ständig omrörning tills den får lämplig färg och är helt genomrostad.
27. Låt den rostade kunafan svalna.
28. Lägg 250 gram pistagesmör i en skål och rör om det vid behov för att få en bredbar konsistens.
29. Bred ut pistagesmöret över kaklagret när det har vilat.
30. Fördela den rostade kunafan ovanpå pistagesmöret.
31. Lägg det krispiga baklavalagret över kaklagren som ett sista lager.
32. Servera desserten uppskuren så att alla tre lager syns tillsammans.