Krispig stekt kycklingschnitzel
Receptet är krispig kycklingschnitzel som marineras i mjölk och vitvinsvinäger med kryddor, sedan paneras i mjöl, ägg och mjölk samt ströbröd. Därefter fryses den en stund och tillagas i ugn eller airfryer tills den blir krispig. Den serveras med lättkokta och sedan rostade potatisklyftor, sauterade grönsaker och cocktailsås av majonnäs, ketchup, honung och sås.
Ett recept på kycklingschnitzel som steks eller görs krispig utan tillsatt olja.
Som panerade kycklingkotletter eller schnitzel.
Ingredienser
- kilo Kycklingbröst
- glas Mjölk
- lite Vitvinsvinäger
- 2 teskedar Salt
- 1 tesked Paprika
- 1/2 tesked Vitpeppar
- 1/2 tesked Ingefära
- 1 tesked Lökpulver
- 1 och 1/2 tesked Vitlökspulver
- en nypa Gurkmeja
- Mjöl
- Vitlökspulver
- Lökpulver
- Ingefära
- Salt
- Paprika
- Vitpeppar
- Ströbröd
- 2 Ägg
- Potatis
- 2 liter Kokande vatten
- mängden av en liten kaffekopp Vitvinsvinäger
- 1 matsked Salt
- en nypa Olivolja
- Morötter
- Zucchini
- Broccoli
- Kallt vatten (isvatten)
- Smör
- Majonnäs
- lite Honung
- Ketchup
- Sås
Gör så här
- Blanda mjölken med lite vitvinsvinäger i en skål tills konsistensen blir tjock, och använd den sedan som marinad till paneringen.
- Tillsätt ett kilo kycklingbröst i marinadskålen tillsammans med 2 teskedar salt, 1 tesked paprika, 1/2 tesked vitpeppar, 1/2 tesked ingefära, 1 tesked lökpulver, 1 och 1/2 tesked vitlökspulver och en nypa gurkmeja, och blanda sedan väl.
- Skär kycklingbröstet i 3 bitar och stick sedan hål i bitarna med en gaffel i skålen så att marinaden tränger in.
- Blanda mjölet i en skål med vitlökspulver, lökpulver, salt, ingefära, paprika, vitpeppar och gurkmeja enligt receptet. Förbered sedan en annan skål med den flytande blandningen av 2 ägg, ett glas mjölk och en nypa vitpeppar.
- Täck först kycklingbitarna med mjöl, sedan med den flytande blandningen och vänd dem därefter i ströbröd. Tryck fast det ordentligt med handen och lägg sedan bitarna på en plåt eller ett fat.
- Lägg de doppade kycklingbitarna på en plåt eller ett fat och ställ sedan in dem i frysen så att det yttre lagret stelnar.
- Skär potatisen i klyftor, tvätta dem väl och lägg dem sedan i kokande vatten med mängden av en liten kaffekopp vitvinsvinäger och 1 matsked salt i 4 minuter.
- Låt potatisen rinna av på hushållspapper, blanda den sedan med en nypa olivolja och tillaga den därefter i ugnen eller airfryern på högsta temperatur tills den blir gyllenbrun.
- Lägg morötter, zucchini och broccoli i saltat kokande vatten i 4 minuter. Flytta dem sedan genast till kallt isvatten för att avbryta tillagningen och behålla färgen, och låt dem därefter rinna av.
- Lägg de sauterade grönsakerna i en stekpanna med smör så att de får en lätt stekyta.
- Blanda majonnäs med lite honung, ketchup och sås för att göra cocktailsåsen.
- Tillaga schnitzelbitarna i ugnen eller airfryern på högsta temperatur tills de blir krispiga och gyllene.
- Servera schnitzeln varm med potatisklyftor, sauterade grönsaker och cocktailsås.