Escalope
Grundreceptet är kycklingescalope täckt med mjöl, ägg och ströbröd, med en kryddblandning av Maggi-grönsakskrydda, ingefära, paprika, oregano, vitlökspulver, lökpulver och vinäger. Kocken förklarar också valfria tillbehör som kokta grönsaker, potatis, majonnäs och granatäppelmelass, och nämner att mozzarella kan läggas ovanpå och sedan smältas i ugnen med övervärme i cirka tre minuter.
En panerad och tillagad kotlett, troligen kyckling- eller köttescalope.
Som en panerad stekt kotlett eller schnitzel.
Ingredienser
- 2 kycklingbröst Kycklingbröst
- 1 kopp Mjöl
- 1 kopp Ströbröd [fint kexsmul eller rostat och malet toastbröd]
- 2 Ägg
- 2 matskedar Vinäger
- 1 matsked Maggi-grönsakskrydda
- 1 tesked Ingefära
- 1 tesked Paprika [torkad paprika]
- 1 tesked Oregano [vild timjan]
- 1 tesked Vitlökspulver
- 1 tesked Lökpulver
- kan användas Vitpeppar
- tillsätts inte Salt
- het och ren Olja
- lite Majonnäs
- lite Potatis
- lite Granatäppelmelass
- broccoli, blomkål, svamp, lök, sparris, morot, tomat, bönor Kokta grönsaker
- lite Smör
- finns Mozzarella
Gör så här
- Blanda kryddorna till kryddblandningen i en skål: lökpulver, Maggi-krydda, vitlökspulver, oregano, ingefära och paprika.
- Skär upp kycklingbröstet från sidan på en skärbräda så att det blir tunnare och får en jämnare tjocklek.
- Täck kycklingbröstet med plastfolie på skärbrädan och banka det tunt utan att mosa det.
- Strö den blandade kryddan över båda sidor av kycklingbröstet.
- Vispa äggen i en skål med 1 tesked av kryddblandningen och vinägern.
- Lägg mjölet på ett stort fat och tillsätt 1 1/2 matsked av kryddblandningen.
- Lägg ströbrödet på ett annat stort fat och tillsätt 1 1/2 matsked av kryddblandningen.
- Vänd först kycklingbröstet i mjölet.
- Vänd kycklingbröstet i det vispade ägget.
- Vänd kycklingbröstet i ströbrödet.
- Värm oljan i en stekpanna tills den är het och ren.
- Lägg kycklingbröstet i stekpannan och låt det stelna, vänd sedan efter cirka sju minuter.
- Ta upp escalopen ur stekpannan och lägg den på serveringsfatet.
- Servera valfritt escalopen med majonnäs och potatis.
- Servera valfritt escalopen med kokta grönsaker.
- Om du vill, lägg de kokta grönsakerna i en stekpanna med smör.
- Lägg mozzarella ovanpå på serveringsfatet och ställ sedan in fatet i ugnen med övervärme tills osten smälter, i cirka tre minuter.