Krispiga potatisar med ostsås

Ingredienser

• Potatis
• Frityrolja
• Salt
• medelstort glas Vitvinsvinäger
• valfritt Potatiskrydda
• 150 gram Matlagningsgrädde
• 100 gram Cheddarost
• en halv tesked Vitlökspulver
• Vatten

Gör så här

1. Skrubba potatisarna ordentligt med en borste i diskhon och låt skalet vara kvar.
2. Skär potatisarna på en skärbräda i jämna, något tjocka stavar.
3. Häll vatten i en kastrull på spisen, tillsätt sedan den skurna potatisen och tillsätt salt i kastrullen.
4. Låt potatisen stå i kastrullen på spisen tills vattnet kokar och tills potatisen är ungefär halvkokt, 50 till 60 procent.
5. Kontrollera en potatisbit med en kniv utanför kastrullen. Om kniven går in och sedan lätt kommer ut ur biten betyder det att potatisen har nått önskad tillagning utan att vara helt genomkokt.
6. Ta upp potatisen ur kokkastrullen och ställ åt sidan.
7. Tillsätt vitvinsvinägern i kastrullen eller till den kokta potatisen, enligt kockens anvisning, och låt sedan potatisen svalna helt.
8. Häll matlagningsgrädden i en kastrull på låg värme.
9. När grädden börjar småkoka i kastrullen, tillsätt cheddarosten i kastrullen.
10. Rör cheddarosten med matlagningsgrädden i kastrullen tills osten har smält helt och konsistensen tjocknar något.
11. Tillsätt vitlökspulver i kastrullen med cheddar-sås på låg värme och blanda sedan såsen.
12. Låt potatisen rinna av när den har svalnat helt och torka den på hushållspapper så att allt vatten försvinner.
13. Värm frityroljan i en stekpanna eller fritös.
14. Lägg potatisen i den heta frityroljan i omgångar i stekpannan eller fritösen så att oljan inte svalnar.
15. Fritera potatisen i stekpannan eller fritösen tills bubblorna avtar, färgen blir lagom och den får önskad krispighet.
16. Ta upp potatisen ur frityroljan och krydda den direkt med den valfria potatiskryddan medan den är varm.
17. Servera den krispiga potatisen varm med cheddar-sås.