Fyllda potatisar med citron- och vitlökssås
Receptet är potatis fylld med kött, som sedan täcks med en syrlig sås av citron, vitlök, koriander, myrra, ingefära, vitlök och mjöl. Potatisen friteras först, fylls sedan, och därefter görs en tjock sås i stekpannan som potatisen tillsätts i för att koka tillsammans före servering. I videon syns även en rätt med ris och vermicelli som tillbehör, men den ingår inte i receptets namn eller grunduppgifter.
Potatisar fyllda eller serverade med en citron- och vitlökssås.
Som fyllda potatisar med en frisk vitlökssås.
Ingredienser
- Potatis
- efter smak Kött
- Hackad lök
- Citronsaft
- 2 matskedar Mjöl
- Vitlök
- Kycklingbuljongtärning
- Ingefära
- Svartpeppar
- Salt
- Animaliskt ghee
- Färsk koriander
- 3 glas Ris
- ett och ett halvt glas Vermicelli
Gör så här
- Skala potatisen i en skål, skölj den sedan och lägg den i vatten så att den inte mörknar.
- Skär ett snitt i potatisens yta med en kniv på arbetsytan och gröp sedan ur potatisen med en urgröpare eller ett urholkningsverktyg så att den kan fyllas.
- Fritera potatisen i en stekpanna med animaliskt ghee tills den blir gyllene och är genomkokt inuti.
- Värm samma stekpanna och tillsätt sedan lite animaliskt ghee.
- Stek den hackade löken i stekpannan med köttet och saltet tills fyllningen är genomstekt, och låt sedan fyllningen svalna.
- Skölj riset i en skål och blötlägg det sedan i vanligt vatten i en halvtimme.
- Värm stekpannan, tillsätt sedan animaliskt ghee och rosta vermicellin tills den får en gyllene färg.
- Tillsätt riset i stekpannan med vermicellin, tillsätt sedan salt och rör om tills riskornen täcks av ghee.
- Tillsätt hett vatten i kastrullen eller stekpannan beroende på tillagningen, och koka sedan riset på hög värme tills vattnet har avdunstat.
- Täck stekpannan eller kastrullen, sänk sedan värmen till mycket låg och låt riset koka klart.
- Vänd runt riskornen efter ungefär en kvart och låt dem sedan stå ytterligare fem minuter.
- Värm stekpannan med köttfettet, tillsätt sedan den återstående hackade löken tillsammans med salt, svartpeppar, vitlök, ingefära, kycklingbuljong, hett vatten och citronsaft.
- Tillsätt mjölet, upplöst i kallt vatten, i stekpannan under omrörning tills såsen tjocknar.
- Tillsätt färsk koriander i stekpannan och låt sedan såsen koka tills den tjocknar.
- Tillsätt den fyllda potatisen i stekpannan med såsen och låt den stå i fem minuter så att den suger åt sig såsen.
- Servera den fyllda potatisen på ett serveringsfat med såsen ovanpå, och garnera eventuellt med pinjenötter om de finns tillgängliga.